KAŞAR PEYNİRİNİ TESADÜFEN YAHUDİ BİR KIZ BULMUŞTUR…

Kaşar peyniri Selanik’te tesadüf eseri olarak Raşel isminde bir Yahudi kızı tarafından bulunmuştur.

Babası büyük bir beyaz peynir yapıcısı olan Raşel, bir gün beyaz peynir için hazırlanan büyükçe bir teleme kitlesini kaza ile içinde kaynar su bulunan kazana düşürmüş ve bunu çıkarıncaya kadar teleme kitlesi erircesine yumuşamıştır.

Raşel telaşla bu haşlanmış teleme kitlesini tesadüfen tezgah üzerinde bulunan bir yoğurt karavanasına koyup sıkıca bastırarak içinde hava kalmayacak şekilde kalıplamış ve üzerini örterek ‘’ ihtimara ‘’,  öz Türkçe deyimiyle bir nevi ekşiyip olgunlaşmaya bırakmıştır.

Raşel böylece beyaz peynirden daha lezzetli ve boyasız tabii bir şekilde sarı renkli bir peynir elde edince durumu babasına bildirmiş ve başına gelenleri anlatmıştır. Babası da elde edilen bu peynir çeşidini pek beğenmiş ve bir parçasını alıp Hahama götürmüştür.

Musevi dininde yenilip içilecek maddelerin HAHAM tarafından muayenesi ve onun yenmeye veya içilmeye elverişli olup olmadığı kararını vermesi gerekir. Yenilip içilmeye elverişli ise KAŞER…değil ise TURFA hükmü verilir .Bu gün bile Musevi dükkan ve kasaplarında satılan yiyecek maddelerinde bilhassa tavuk ve etlerde Haham tarafından vurulmuş KAŞER damgası vardır. Musaassıp  dindar Museviler bu damgayı görmedikçe tavuk ve et yemezler…