Kahramanmaraşlı depremzede kadınlar, Kadın ve Demokrasi Vakfı’nın (KADEM) "Daha Güçlü Yarınlar, Daha Güçlü Kadınlar Projesi" kapsamında açtığı mutfak atölyesinde, ulusal ve uluslararası mutfak kültürünü öğrenme imkânı buluyor. 6 Şubat 2023 depremlerinden etkilenen kadınların sosyal ve ekonomik hayata katılımını artırmayı hedefleyen proje kapsamında, Kahramanmaraş’ta 40, Hatay'ın İskenderun ilçesinde ise 24 kadın gastronomi atölyelerine katıldı.
Kahramanmaraş İstiklal Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü uygulama mutfağında verilen eğitimlerde, kadınlar yöresel lezzetlerden dünya mutfağına, tabaklama tekniklerinden ürün pazarlamasına kadar pek çok alanda bilgi sahibi oluyor.
KADEM Kadın Destek Merkezi Kahramanmaraş-İskenderun Merkez Koordinatörü Aybüke Dobur, projenin kadınları güçlendirmeye yönelik önemli bir adım olduğunu belirterek, şunları söyledi: “Kadın Destek Merkezlerimiz İstanbul, Kahramanmaraş, Malatya, Hatay ve Adıyaman’da aktif olarak faaliyet gösteriyor. Projemizi Kahramanmaraş’ta İstiklal Üniversitesi, İskenderun’da ise Mustafa Kemal Üniversitesi iş birliğiyle yürütüyoruz. Artık uygulamalı derslere geçtik. Hedefimiz kadınların meslek edinmeleri, girişimcilik becerilerini geliştirmeleri ve üretime katılmaları.”
Hayalini 16 yıl erteledi, KADEM ile mutfağa döndü
Kursiyerlerden 36 yaşındaki Merve Doğan, özel gereksinimli çocuğuna baktığı için 16 yıl boyunca ertelediği aşçılık hayalini gerçekleştirme fırsatı bulduğunu söyledi; “Kızım artık 16 yaşında ve sağlık durumu stabil. Ben de hayalime, yani aşçılığa yönelmeye karar verdim. KADEM karşıma çıktı ve ‘artık ben de varım’ deme cesaretini buldum. Eğitimlerle kendimi geliştiriyorum. İnternetten ev yemekleri satıyorum, aile bütçemize katkı sağlıyorum.”
“Ünlü bir şef olup restoran açmak istiyorum”
İzmir’de 12 yıl anaokulu öğretmenliği yaptıktan sonra evlenip Kahramanmaraş’a taşınan 39 yaşındaki Şeniz Dayanıklı, mutfak tutkusunun peşinden gitmeye karar verdi: “Gastronomi alanında eğitim almaya başladım. Hayalim, ünlü bir şef olup kendi restoranımı açmak. Yöresel yemekleri modern dokunuşlarla yeniden yorumlamayı seviyorum. İçli köfte, mumbar ve lahmacun gibi yöresel tatları da büyük bir keyifle yapıyorum.”
Depremle yıkılan hayalleri yeniden inşa ediyor
Depremden bir ay önce iş yeri açmak için dükkan kiraladığını ancak binanın yıkılmasıyla planlarının yarım kaldığını anlatan 46 yaşındaki Fatma Dilli ise KADEM’in kurslarıyla yeniden ayağa kalkıyor: “Yemek videolarımı sosyal medyada paylaşıyorum, takipçi kitlem oluştu. Hayalim büyük bir işletme kurmak ve kendi tariflerimi markalaştırmak. Hatta bazı özel tariflerim için patent başvurusu yapmayı planlıyorum.”
Depremden sonra konteyner kentte yaşamaya başlayan Saadet Beşenli ise gastronomi eğitimiyle eşinin pastacılık becerilerini birleştirerek ortak bir iş kurmayı hedefliyor.
