SANKO Üniversitesi Hastanesi Uzman Diyetisyeni Meltem Demirci, yaz mevsiminin yüksek sıcaklıklarıyla birlikte gıda zehirlenmesi riskinin arttığını belirterek, alınabilecek önlemleri sıraladı.
Demirci, yaz aylarında dışarıda tüketilen yiyeceklerden buzdolabında yanlış saklanan yemeklere kadar birçok besinin kolayca bozulabileceğini ve bu durumun özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı olanlar için ciddi sonuçlara yol açabileceğini ifade etti.
Zehirlenmenin Nedenleri: Et, Süt, Sebze, Tarihi Geçmiş Ürünler
Gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenleri arasında çiğ ya da az pişmiş et, süt ürünlerinin açıkta satılması, sebze ve meyvelerin yıkanmadan tüketilmesi ve uygun koşullarda saklanmayan gıdalar yer alıyor.
Kusma, ishal, mide bulantısı, ateş, karın ağrısı vb. ile kendini belli eden gıda zehirlenmelerinin çoğu zaman hafif atlatıldığını kaydeden Uzm. Diyetisyen Demirci, ancak çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı olan bireylerde ciddi sonuçlar doğurabileceğini belirtti.
Zehirlenmeye Karşı Alınacak Önlemler
Uzman Diyetisyen Demirci, gıda zehirlenmesine karşı şu uyarılarda bulundu:
- Sebze ve meyveleri bol suyla yıkayın, mümkünse sirkeli suda bekletin.
- Buzdolabında et, tavuk, balık vb. ürünleri +4°C, dondurucuda -18°C’de muhafaza edin.
- Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı saklayın, aynı kesme tahtasını kullanmayın.
- Yemekleri en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırın.
- Artan yemekleri aynı gün içinde kaynatarak tüketin.
- Ellerinizi yemek öncesinde ve sonrasında en az 20 saniye süreyle sabunla yıkayın.
- Dışarıda açıkta satılan ürünlerden uzak durun.
Depolama Koşulları Hayati Önem Taşıyor
Et, tavuk ve balık gibi ürünlerin buzdolabında en fazla 1-2 gün, dondurucuda ise 3-6 ay saklanması gerektiğini belirten Demirci, çözünmüş ürünlerin tekrar dondurulmaması gerektiğini hatırlattı.
Süt ürünlerinin ise açıldıktan sonra 2-3 gün içinde tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
Gıda Güvenliği Evde Başlar
Gıda zehirlenmelerine karşı alınacak en önemli önlemler arasında buzdolabı kullanımına dikkat edilmesi gerektiği olduğunu ifade eden Uzm. Diyetisyen Demirci şöyle devam etti:
“Soğuk zinciri koruyun. Buzdolabı +4°C, dondurucu -18°C olmalıdır. Pişmiş yemekleri üst raflarda, çiğ et ve balığı alt raflarda saklayın. Ağzı açık yiyecek bırakmayın, cam kaplarda muhafaza edin. Haftalık temizlik yaparak bakteri birikimini önleyin.”
Gıda güvenliğinin evde başladığına dikkat çeken Uzm. Diyetisyen Demirci, şu uyarılarda bulundu:
“El hijyenine dikkat edin. Mutfak bezlerini sık değiştirin. Et ile sebze için kesme tahtalarını ayrı kullanın. Yemekleri tekrar tekrar ısıtmayın, aynı gün tüketin.
Unutmayın ki, besinler sadece tok tutmaz, aynı zamanda sağlığımızı da şekillendirir. Gıda zehirlenmeleri çoğu zaman küçük bir dikkatsizlikle başlar ama büyük sonuçlar doğurabilir. Gıdanın güvenli olması en az besleyici olması kadar önemlidir. Sağlıklı bir yaşam, bilinçli tüketimle başlar.”
