Adana’da Ramazanoğulları Beyliği döneminden günümüze ulaşan 531 yıllık tarihi yapı, kentin geleneksel mutfak ve sofra kültürünü yaşatmak amacıyla yeniden işlevlendirildi. Ulucamii Mahallesi’nde bulunan ve geçmişte sarayın selamlık bölümü olarak kullanılan iki katlı bina, restorasyon çalışmalarının ardından “Selamlık Sofra Mirası Evi” adıyla hizmet vermeye başladı.
Ramazanoğlu Halil Bey tarafından inşa ettirilen tarihi yapı, beylik döneminde erkek misafirlerin ağırlandığı ve resmi işlerin yürütüldüğü selamlık olarak kullanıldı. Zaman içerisinde farklı amaçlarla değerlendirilen bina, bir dönem burada tuz ticareti yapılması nedeniyle “Tuz Hanı” ve “Tuz Pazarı Hanı” isimleriyle de anıldı.
Uzun süre atıl durumda kalan tarihi yapı, geçen yıl Adana Valiliği tarafından gerçekleştirilen restorasyon çalışmalarıyla yeniden kente kazandırıldı. Çukurova’nın köklü mutfak ve sofra kültürünün gelecek nesillere aktarılması amacıyla Adana Olgunlaşma Enstitüsüne tahsis edilen bina, Valilik koordinasyonunda hazırlanan proje kapsamında Selamlık Sofra Mirası Evi’ne dönüştürüldü.
Çukurova’nın Yöresel Lezzetleri Tanıtılıyor
Tarihi yapıda oluşturulan Selamlık Sofra Mirası Evi’nde, Adana ve Çukurova mutfağının geleneksel lezzetleri ziyaretçilerle buluşturuluyor. Ustalar tarafından hazırlanan yöresel yemekler, tarihi mekânın atmosferinde sunulurken konuklara yemeklerin tarifleri ve bölgenin mutfak kültürü hakkında da bilgi veriliyor.
İlk etapta içli köfte, börek çorbası, analı kızlı ve bamya dolmasının da aralarında bulunduğu 15 yöresel lezzet, ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Böylece ziyaretçilerin yalnızca yemekleri tatmaları değil, bu lezzetlerin hazırlanışını ve geçmişten günümüze uzanan kültürel hikâyesini de öğrenmeleri amaçlanıyor.
“Kültürel Zenginliklerimizi Yaşatmak İstiyoruz”
Adana Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Seher Coşkun, tarihi bir yapıda hizmet vermekten gurur duyduklarını belirtti. Sofra kültürünün geçmişten günümüze taşınan önemli bir miras olduğunu vurgulayan Coşkun, amaçlarının kültürel zenginlikleri aslına uygun şekilde yaşatmak olduğunu ifade etti.
Sofra kültürünün de kentin tarihsel birikiminin önemli parçalarından biri olduğuna dikkati çeken Coşkun, yemeklerin tariflerini ve hazırlanış aşamalarını ziyaretçilere aktarmak için çalışmalarını sürdüreceklerini söyledi.
Coşkun, Adana’nın yöresel yemeklerini misafirlere sunmak istediklerini belirterek, Selamlık Sofra Mirası Evi’ne gelenlerin yemekleri tatmanın yanı sıra tarifleri hakkında da bilgi alabileceklerini kaydetti. Coşkun, herkesi tarihi atmosferde hazırlanan sofraları deneyimlemeye davet etti.
Tarihi Miras Sofra Kültürüyle Buluştu
İl Milli Eğitim Müdürü Mehmet Nurettin Aras da tarihi yapıda Adana’nın sofra mirasının tanıtılmasına katkı sağlamaktan gurur duyduklarını dile getirdi.
Geçmişte saray yaşamının önemli bölümlerinden biri olan tarihi binanın bugün kentin mutfak kültürünü tanıtan bir mekân olarak kullanılması, yapının tarihsel kimliğinin yeni bir işlevle yaşatılmasını sağladı. Selamlık Sofra Mirası Evi’nin, yöresel yemeklerin tariflerinin ve geleneksel hazırlama yöntemlerinin gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sunması hedefleniyor.
Adana’nın tarihini ve mutfak kültürünü aynı çatı altında buluşturan yapı, ziyaretçilere hem kentin geçmişini tanıma hem de Çukurova’nın geleneksel lezzetlerini keşfetme imkânı sunuyor.
