Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinde tüketici sağlığının korunması ve ürünlerin içeriklerinin daha net şekilde tanımlanması amacıyla yeni bir tebliğ hazırlıyor. Düzenlemeyle birlikte sucuk, pastırma, kavurma, hamburger köftesi ve döner gibi ürünlerin üretim ve satışına ilişkin standartlar yeniden belirlenecek.
Yeni düzenleme kapsamında sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinde fıstık ve peynir gibi çeşnilerin kullanımına izin verilmeyecek. Ayrıca tütsüleme işleminin de söz konusu ürünlerde kullanımının yasaklanması planlanıyor.
İlk kez burger tanımı yapılacak
Hazırlanan tebliğde hamburger köftesi ve burger ürünlerine ilişkin yeni kriterler de yer alacak. Böylece mevzuata ilk kez “burger” ürününün tanımı eklenecek.
Süt, yumurta ve yoğurt gibi belirli protein kaynakları dışında farklı bileşenlerin et ürünlerine eklenmesinin de önüne geçilecek. Bu yolla ürünlerin içeriklerinin daha açık ve tüketici açısından anlaşılır hale getirilmesi hedefleniyor.
Dönerin üretim şekli menüde belirtilecek
Düzenlemenin en dikkat çekici başlıklarından biri ise döner ürünlerine getirilecek yeni kurallar olacak. Buna göre dönerin adı, üretim şekline göre menülerde açıkça yazılacak.
Sadece et kullanılarak hazırlanan ürünler “yaprak döner”, et ve kıymanın birlikte kullanıldığı ürünler “yaprak-kıyma döner”, yalnızca kıymadan hazırlanan ürünler ise “kıyma döner” olarak belirtilecek.
Bu uygulamayla tüketicilerin sipariş verdikleri dönerin içeriği ve üretim yöntemi hakkında daha net bilgi sahibi olması sağlanacak.
Tavuk dönerde yağ oranı düşürülecek
Yeni tebliğ kapsamında tavuk döner ürünlerinde de değişiklik yapılacak. Tavuk döner karışımlarında izin verilen yağ oranının yüzde 20’den yüzde 15’e indirilmesi planlanıyor.
Böylece ürünlerin içerik standardının yükseltilmesi ve tüketiciye sunulan et ürünlerinde daha belirgin kalite kriterlerinin uygulanması amaçlanıyor.
Hazırlanan tebliğ, Resmi Gazete’de yayımlanmasının ardından yürürlüğe girecek.
