2017 yılında yaklaşık 35 bin ziyaretçiyle başlayan Uluslararası Adana Lezzet Festivali, dokuz yılda temaları, etkinlikleri, tanıtım yöntemleri ve ziyaretçi sayılarıyla büyük bir değişim yaşadı. 2023’te 923 binin üzerinde ziyaretçiye ulaşan festival, geleneksel mutfak kültüründen uluslararası gastronomiye, dijital iletişimden kuşaklar arası kültürel aktarıma uzanan bir gelişim gösterdi.
Adana’nın kebabından şalgamına, sokak lezzetlerinden geleneksel yemeklerine kadar uzanan zengin mutfak kültürünü tanıtmak amacıyla düzenlenen Uluslararası Adana Lezzet Festivali, 2017’den bu yana önemli bir gelişim sürecinden geçti. İlk yılında yaklaşık 35 bin ziyaretçiyi ağırlayan festival, ilerleyen yıllarda yüz binlerce kişinin katıldığı, ulusal ve uluslararası ölçekte tanıtım yapılan büyük bir organizasyona dönüştü.
Festivalin dokuz yıllık geçmişine bakıldığında yalnızca ziyaretçi sayılarının artmadığı, organizasyonun kültürel yaklaşımının, sloganlarının, etkinlik çeşitliliğinin ve dijital iletişim stratejisinin de değiştiği görülüyor. İlk yıllarda Adana’nın yerel yemeklerini tanıtmak ön plandayken, sonraki dönemlerde Akdeniz mutfağı, geleneksel miras, tarımsal üretim, genç şefler ve kültürel değerlerin gelecek kuşaklara aktarılması gibi başlıklar öne çıktı.
2017: 35 bin ziyaretçiyle başlayan yolculuk
Adana Lezzet Festivali ilk kez 2017 yılında, kentin yerel ve geleneksel mutfak kültürünü daha geniş kitlelere tanıtmak amacıyla düzenlendi. İlk yıl yaklaşık 35 bin ziyaretçi ağırlayan organizasyon, sokak lezzetlerini, yemek ustalarını ve yerel üreticileri bir araya getirdi. Festivalin tanıtım çalışmaları kapsamında 3 milyonun üzerinde erişim ve görünürlük sağlandığı bildirildi.
İlk yılın temel yaklaşımı, Adana’nın gastronomi alanındaki bilinirliğini artırmak ve kentin mutfak kültürünü daha geniş bir çevreye duyurmaktı. Kebap ve şalgam gibi Adana ile özdeşleşen lezzetler, kentin gastronomi kimliğinin temel unsurları olarak öne çıktı.
Bu dönem, festivalin sonraki yıllarda büyümesini sağlayacak başlangıç noktası oldu. Yerel mutfak kültürünün bir festival çatısı altında buluşturulması, Adana’nın gastronomi turizmi açısından daha güçlü bir tanıtım platformu oluşturmasının önünü açtı.
2018: “Gelenekselin Gücü Adına” temasıyla kültürel açılım
Festivalin ikinci yılında ziyaretçi sayısı 160 binin üzerine çıktı. 12-14 Ekim 2018 tarihlerinde Merkez Park’ta gerçekleştirilen organizasyon, Adana Valiliğinin ev sahipliğinde ve Kültür ve Turizm Bakanlığının desteğiyle düzenlendi.
“Gelenekselin Gücü Adına” teması, mutfak kültürünün yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını; geleneklerin, ustalığın ve kuşaklar boyunca aktarılan tariflerin de bu kültürün önemli bir parçasını oluşturduğunu vurguladı.
Çin’in konuk ülke olarak yer aldığı festivalde geleneksel müzik etkinlikleri, şef sunumları ve Çin mutfağından örnekler ziyaretçilerle buluştu. Böylece Adana’nın yerel lezzetleri tanıtılırken farklı ülkelerin gastronomi kültürlerine de alan açıldı.
Bu yıl reklam erişiminin 10 milyonun üzerine çıkması, festivalin tanıtım kapasitesindeki büyümeyi ortaya koydu. Organizasyon, ilk yılın yerel tanıtım ağırlıklı yaklaşımından çıkarak uluslararası kültürel etkileşimi de içeren bir yapıya doğru ilerledi.
2019: “Büyük Akdeniz Şöleni” ile uluslararası gastronomi vurgusu
Festivalin üçüncü yılında “Büyük Akdeniz Şöleni” teması öne çıktı. 4-6 Ekim 2019 tarihlerinde düzenlenen organizasyonda Akdeniz havzasından şefler ve konuşmacılar Adana’da bir araya geldi.
Dario Cecchini, Danilo Zanna, Sahrap Soysal ve Eyüp Kemal Sevinç gibi isimlerin katılımıyla gastronomi programı genişledi. Katılımcı firma sayısı 150’yi aşarken ziyaretçi sayısı 270 binin üzerine çıktı. Toplam erişimin de 30 milyonu geçtiği bildirildi.
2019, festivalin kültürel anlatısında önemli bir değişimi temsil etti. Adana mutfağı, yalnızca kente özgü lezzetler üzerinden değil, Akdeniz’in ortak yemek kültürü ve gastronomi gelenekleri üzerinden de ele alınmaya başladı.
Şef sunumları ve uluslararası katılım, geleneksel tariflerin farklı yorumlarla buluşmasını sağladı. Festivalin bu dönemdeki yaklaşımı, Adana’yı yalnızca yerel yemekleriyle tanınan bir kent olarak değil, gastronomi alanında farklı kültürleri buluşturabilen bir merkez olarak konumlandırma çabasını yansıttı.
2020: Pandemiyle birlikte dijital dönüşüm
2020 yılı, festivalin gelişiminde farklı bir dönemin başlangıcı oldu. COVID-19 salgını nedeniyle 9-11 Ekim tarihlerinde düzenlenen festival tamamen dijital ortamda gerçekleştirildi.
“İlham Veren Tüm Renkleriyle Adana” temasıyla hazırlanan programda şefler, konuşmacılar ve canlı yayınlar aracılığıyla izleyicilere ulaşıldı. Fiziksel katılımın mümkün olmadığı bu dönemde dijital iletişim, festivalin devamlılığını sağlayan temel araç haline geldi.
Paylaşılan sonuç verilerine göre festival hesabında 10,6 milyonun üzerinde gösterim, 1 milyonun üzerinde etkileşim ve 53 binin üzerinde canlı yayın izlenmesi kaydedildi.
Bu deneyim, festivalin tanıtım anlayışında önemli bir değişim yarattı. Önceki yıllarda sosyal medya daha çok duyuru ve görünürlük amacıyla kullanılırken, 2020’de etkinliklerin doğrudan gerçekleştirildiği bir platforma dönüştü.
Dijital ortam sayesinde Adana mutfağının tanıtımı festival alanının dışına taşındı. Böylece organizasyonun yalnızca fiziksel ziyaretçilere bağlı kalmadan da geniş kitlelere ulaşabileceği görüldü.
2021: “Coğrafya Lezzettir” ile üretimin önemi
2021 yılında festival yeniden Merkez Park’ta düzenlendi. “Coğrafya Lezzettir” teması, yemek kültürünün toprak, iklim, tarımsal üretim ve yerel ürünlerle ilişkisini ön plana çıkardı.
Yaklaşık 300 bin ziyaretçinin katıldığı organizasyonda 165’in üzerinde katılımcı firma yer aldı. Festival kapsamında 31 milyonun üzerinde gösterim bildirildi. Medya sonuçlarında 196 televizyon haberi ve 2 bin 877 çevrim içi haber de kaydedildi.
Bu yılın teması, Adana mutfağının arkasındaki üretim kültürünü anlamak açısından önemliydi. Bir yemeğin lezzetini belirleyen unsurlar arasında kullanılan ürünler, yetiştirildikleri coğrafya, üreticilerin emeği ve geleneksel hazırlama yöntemleri bulunuyor.
Festivalin bu yaklaşımı, gastronomi tanıtımını yalnızca tüketim üzerinden değerlendirmek yerine tarım ve yerel üretimle birlikte ele alma fırsatı sundu. Aynı zamanda 2020’de edinilen dijital deneyimin ardından fiziksel etkinlikler ile medya görünürlüğünün birlikte yürütülmesi de önem kazandı.
2022: “Geçmişten Geleceğe Miras: Mutfak” ve büyük katılım
Festivalin altıncı yılında “Geçmişten Geleceğe Miras: Mutfak” teması kullanıldı. 7-9 Ekim 2022 tarihlerinde düzenlenen organizasyon, yaklaşık 667 bin 400 ziyaretçiyi ağırlayarak önceki yıllara göre önemli bir büyüme kaydetti.
Festivalin üç gününde 261 bin 500 kilogram et ve 196 bin 800 litre şalgam tüketildiği bildirildi. Reklam erişimi 37 milyonun üzerine çıkarken etkileşim rakamının da 30 milyonu aştığı açıklandı.
Bu veriler, Adana’nın en bilinen gastronomi ürünlerinin festivaldeki ağırlığını ortaya koydu. Bununla birlikte organizasyonun içeriği yalnızca kebap ve şalgamla sınırlı kalmadı; şef sunumları, gastronomi etkinlikleri ve gençlere yönelik çalışmalar da programda yer aldı.
“Geçmişten Geleceğe Miras: Mutfak” teması, geleneksel tariflerin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması düşüncesini merkeze aldı. Böylece mutfak kültürünün geçmişten devralınan bir değer olmasının yanı sıra geleceğe taşınması gereken bir miras olduğu vurgulandı.
Ziyaretçi sayısındaki artış, festivalin Adana dışından gelenler açısından da önemli bir çekim noktası haline geldiğine işaret etti. Ancak ekonomik etkinin büyüklüğünü ortaya koyabilmek için ziyaretçi sayılarının yanında harcama, konaklama ve yerel işletmelerin gelirleri gibi verilerin de değerlendirilmesi gerekiyor.
2023: Cumhuriyet’in 100. yılında 923 bin ziyaretçi
Festivalin yedinci yılı, paylaşılan ziyaretçi verileri bakımından en yüksek seviyeye ulaşılan dönem oldu. 6-8 Ekim 2023 tarihlerinde Cumhuriyet’in 100. yılı temasıyla gerçekleştirilen organizasyona 923 binin üzerinde ziyaretçi katıldı.
Katılımcı firma sayısı 165’i aşarken sosyal medyada 38 milyonun üzerinde gösterim ve 5 milyonun üzerinde etkileşim kaydedildi.
Cumhuriyet’in 100. yılı, festivalin kültürel anlatısına tarihsel bir boyut kazandırdı. Adana’nın yemek kültürü, kentin toplumsal hafızasının ve ortak değerlerinin bir parçası olarak öne çıkarıldı.
Gastronomi konferansları ve Genç Şefler Yarışması da organizasyonun önemli etkinlikleri arasında yer aldı. Genç şeflerin programa dahil edilmesi, geleneksel tariflerin korunmasının yanında yeni kuşakların gastronomi alanında yetişmesine verilen önemi gösterdi.
2023 yılında ziyaretçi sayısının 923 bini aşması, festivalin dokuz yıllık dönem içerisindeki en yüksek katılımı olarak kayıtlara geçti. Bununla birlikte bu rakam, ziyaretçilerin ne kadarının Adana dışından geldiğini veya kent ekonomisine ne ölçüde katkı sağladığını tek başına göstermiyor.
2024: “Kökleriyle Adana” ile yerel kimlik ön plana çıktı
17-20 Ekim 2024 tarihlerinde dört gün boyunca düzenlenen sekizinci festival, “Kökleriyle Adana” temasıyla gerçekleştirildi. Organizasyon 835 binin üzerinde ziyaretçiyi ağırladı.
Paylaşılan sonuçlarda 35 milyonun üzerinde dijital erişim, 3 bin 555 haber yansıması ve 100’ün üzerinde katılımcı firma bilgisi yer aldı.
2024 yılında festivalin etkinlik alanı ve programı daha geniş bir çerçevede ele alındı. İlk gün Adana Müzesi’nde tarım konferansları düzenlenirken Merkez Park’ta paneller, atölyeler ve söyleşiler gerçekleştirildi. İlk kez düzenlenen Lezzet Festivali Koşusu ise gastronomiyi spor ve yaşam etkinlikleriyle bir araya getirdi.
“Kökleriyle Adana” teması, kentin geçmişiyle bugününü buluşturmayı amaçlayan bir yaklaşım sundu. Yerel yemeklerin arkasındaki tarımsal üretim, gelenekler ve kültürel değerler daha geniş bir çerçevede ele alındı.
Festivalin dört güne yayılması ve farklı etkinlik türlerinin programa dahil edilmesi, organizasyonun yalnızca yemek tadımına dayalı bir etkinlik olmaktan uzaklaştığını gösterdi.
2023’te 923 binin üzerinde olan ziyaretçi sayısının 2024’te 835 binin üzerinde gerçekleşmesi ise festivalin büyüme çizgisinin her yıl aynı yönde ilerlemediğini ortaya koydu. Buna rağmen ziyaretçi sayısı yüksek seviyesini korudu.
2025: “Kuşaktan Kuşağa” ile geleneklerin geleceğe aktarılması
Festivalin dokuzuncu yılı, 10-12 Ekim 2025 tarihlerinde “Kuşaktan Kuşağa” temasıyla düzenlendi. Organizasyon 700 binin üzerinde ziyaretçiyi ağırladı.
Paylaşılan sonuç raporunda dijital mecralarda yaklaşık 55 milyon gösterim ve 65 milyonun üzerinde reklam erişimi bildirildi. Katılımcı firma sayısı ise 34’ün üzerinde açıklandı.
2025’in teması, önceki yıllarda öne çıkan gelenek, coğrafya ve kökler kavramlarını nesiller arası kültürel aktarım üzerinden bir araya getirdi. Ailelerden öğrenilen tarifler, yemek hazırlama gelenekleri ve mutfak kültürünün gelecek kuşaklara taşınması ön plana çıktı.
Tanıtım çalışmaları da daha planlı ve çok kanallı bir yapıya dönüştü. Adana ve İstanbul’da düzenlenen basın toplantıları, jingle çalışmaları, mobil portal ve farklı platformlarda eş zamanlı içerik paylaşımlarıyla festival öncesi görünürlük artırılmaya çalışıldı.
Instagram, YouTube, TikTok, X, LinkedIn ve Facebook üzerinden yürütülen iletişim; influencer ve medya iş birlikleriyle desteklendi. Stant, genç şefler ve festival koşusu başvurularının dijitalleştirilmesi de organizasyonun dijitalleşme sürecinin bir parçası oldu.
Burada önemli olan, gösterim ve reklam erişimi rakamlarının farklı ölçütler olmasıdır. Bu veriler doğrudan birbirine eklenerek farklı kişilerin toplam sayısı şeklinde yorumlanamaz. Buna rağmen sonuçlar, festivalin dijital tanıtım kapasitesinin önceki yıllara göre genişlediğini gösteriyor.
Dokuz yılda ziyaretçi sayıları nasıl değişti?
Festivalin paylaşılan verileri, 2017’de yaklaşık 35 bin olan ziyaretçi sayısının 2018’de 160 binin üzerine, 2019’da 270 binin üzerine çıktığını gösteriyor. Pandemi nedeniyle 2020’de dijital ortamda düzenlenen festivalin ardından 2021’de yaklaşık 300 bin ziyaretçiye ulaşıldı.
2022’de yaklaşık 667 bin 400 ziyaretçi ağırlanırken 2023’te 923 binin üzerinde katılımla dönemin en yüksek rakamı kaydedildi. 2024’te ziyaretçi sayısı 835 binin üzerinde, 2025’te ise 700 binin üzerinde gerçekleşti.
Bu tablo, festivalin ilk yıllardan itibaren önemli bir büyüme kaydettiğini, ancak ziyaretçi sayısının her yıl düzenli biçimde artmadığını ortaya koyuyor. Özellikle 2022 ve 2023 yıllarında görülen sıçrama, organizasyonun geniş kitlelere ulaşma kapasitesini gösterirken sonraki yıllardaki düşüşler, başarının tek başına ziyaretçi sayısıyla değerlendirilmemesi gerektiğini hatırlatıyor.
Sosyal medya, festivalin tanıtımında belirleyici oldu
Adana Lezzet Festivali’nin gelişiminde dijital iletişimin etkisi giderek arttı. 2017’de 3 milyonun üzerinde erişimle başlayan tanıtım çalışmaları, 2019’da 30 milyonun üzerinde toplam erişime ulaştı. 2020’de fiziksel festivalin yapılamaması, dijital yayınların ve sosyal medya etkileşiminin önemini daha da artırdı.
2023’te 38 milyonun üzerinde gösterim ve 5 milyonun üzerinde etkileşim bildirilirken 2025’te yaklaşık 55 milyon gösterim ve 65 milyonun üzerinde reklam erişimi açıklandı.
Yıllar içindeki bu değişim, sosyal medyanın yalnızca duyuru yapılan bir kanal olmaktan çıkarak içerik üretimi, canlı yayın, başvuru süreçleri ve geniş kitlelere erişim amacıyla kullanılan kapsamlı bir tanıtım aracına dönüştüğünü gösteriyor.
Ancak dijital görünürlüğün gerçek etkisini ölçmek için yalnızca gösterim ve erişim sayılarına bakmak yeterli değil. Bu iletişimin ne kadarının Adana’ya gelen ziyaretçilere dönüştüğü, yerel işletmelere nasıl yansıdığı ve kentin gastronomi turizmine ne ölçüde katkı sağladığı da önem taşıyor.
Adana’nın gastronomi kimliği dokuz yılda genişledi
Festivalin temaları birlikte değerlendirildiğinde, Adana’nın mutfak kültürünün anlatımında belirgin bir değişim görülüyor. İlk yıllarda yerel lezzetlerin tanıtımı öne çıkarken sonraki dönemlerde geleneksel miras, Akdeniz mutfağı, coğrafya, tarımsal üretim, Cumhuriyet’in 100. yılı, kentin kökleri ve kuşaklar arası aktarım gibi kavramlar gündeme geldi.
Bu değişim, gastronominin yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını ortaya koyuyor. Bir kentin mutfağı; toprağı, üreticisi, tarihi, gelenekleri ve toplumsal hafızasıyla birlikte anlam kazanıyor.
Adana Lezzet Festivali de yıllar içinde bu unsurları aynı organizasyon çatısı altında buluşturmaya yöneldi. Şef sunumları, gastronomi konferansları, genç şef yarışmaları, tarım etkinlikleri ve spor organizasyonları, festivalin kapsamını genişleten başlıklar oldu.
Bununla birlikte festivalin ekonomik ve kültürel başarısını daha net değerlendirebilmek için yerel üreticilerin gelirleri, işletmelerin satışları, konaklama verileri ve ziyaretçilerin deneyimleri gibi ölçütlerin de düzenli biçimde açıklanması gerekiyor.
Onuncu yılda yeni dönem
2026 yılında onuncu kez düzenlenen Adana Lezzet Festivali, “Acısıyla Tatlısıyla 10. Yıl, On’ca Lezzet” temasıyla 9-11 Ekim tarihlerinde gerçekleştirildi. Onuncu yıl, festivalin geride bıraktığı dokuz yıllık gelişimi değerlendirmek ve geleceğe yönelik hedeflerini ortaya koymak açısından önemli bir dönüm noktası oldu.
2017’de yaklaşık 35 bin ziyaretçiyle başlayan yolculuk, 2023’te 923 binin üzerinde ziyaretçiye ulaştı. Bu süreçte festivalin kültürel temaları çeşitlendi, uluslararası gastronomi bağlantıları güçlendi, etkinlik programı genişledi ve dijital iletişim daha kapsamlı hale geldi.
Ancak festivalin gelecek yıllardaki başarısı yalnızca yeni ziyaretçi rekorlarıyla ölçülmemeli. Adana’nın geleneksel mutfağının korunması, yerel üreticilerin desteklenmesi, genç şeflerin yetişmesi ve kentin gastronomi turizminde kalıcı bir destinasyona dönüşmesi de aynı derecede önemli.
Adana Lezzet Festivali’nin dokuz yıllık hikâyesi, büyüyen bir organizasyonun ötesinde, bir kentin kendi mutfak kültürünü anlatma biçiminin de değiştiğini gösteriyor. Bundan sonraki süreçte asıl hedef, bu görünürlüğü kalıcı kültürel mirasa, sürdürülebilir turizme ve kent ekonomisine ölçülebilir katkılara dönüştürmek olacak.
Sonuç: Başarı yalnızca kaç kişinin geldiğiyle ölçülmez
Adana Lezzet Festivali’nin 2017-2025 arasındaki yolculuğu, bir şehir etkinliğinin zaman içinde nasıl bir gastronomi markasına dönüşebileceğini ortaya koyuyor. Yaklaşık 35 bin ziyaretçiyle başlayan organizasyonun 2023’te 923 binin üzerinde katılıma ulaşması önemli bir gelişme. Dijital iletişimin güçlenmesi, uluslararası şeflerin programa katılması, kültürel temaların çeşitlenmesi ve tarımsal üretimle mutfak arasındaki ilişkinin daha görünür hale gelmesi de bu dönüşümün parçaları.
Fakat festivalin gelecek yıllardaki başarısı, yalnızca yeni ziyaretçi rekorları kırmasına bağlı olmamalı. Adana’nın geleneksel mutfağının korunması, yerel üreticilerin daha fazla desteklenmesi, küçük işletmelerin organizasyondan pay alması ve kentin gastronomi turizminde kalıcı bir destinasyona dönüşmesi de aynı ölçüde önem taşıyor.
Çünkü bir festivalin gerçek etkisi, birkaç gün boyunca kurulan stantların ve yakılan mangal ateşinin ötesinde ortaya çıkar. Önemli olan, festival sona erdiğinde Adana’nın mutfak kültürünün ne kadar daha tanınır olduğu, yerel üreticinin ne kazandığı ve ziyaretçinin bu kenti yeniden görmek isteyip istemediğidir.
Adana Lezzet Festivali’nin dokuz yıllık gelişimi, büyüyen bir organizasyonun hikâyesi. Önündeki asıl hedef ise bu büyümeyi kalıcı kültürel mirasa, sürdürülebilir gastronomi turizmine ve kent ekonomisine daha ölçülebilir katkılara dönüştürmek.
