Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara kurban etinin doğru saklanması ve güvenli tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Müdürlüğün yayımladığı bilgilendirme mesajında, etlerin kesim sonrası hijyenik koşullarda muhafaza edilmesi gerektiği vurgulandı. Uzmanlar, kurban etinin hemen tüketilmemesi, ön soğutma işleminden geçirilmesi ve uygun sıcaklıklarda saklanmasının hem sağlık hem de lezzet açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekti.
Kurban Eti İçin Soğutma Süreci Hemen Başlamalı
Yetkililer, kurban kesiminin ardından etlerin uzun süre dış ortamda bekletilmemesi gerektiğini belirtti. Özellikle sıcak havalarda bakteriyel riskin arttığını ifade eden uzmanlar, güvenli tüketim için soğutma işleminin geciktirilmeden uygulanmasını öneriyor.
Açıklamada, etlerin önce serin bir ortamda dinlendirilmesi gerektiği belirtilirken, ardından 12 ila 24 saat boyunca buzdolabında ön soğutma işlemine tabi tutulmasının önemine dikkat çekildi.
Müdürlük tarafından önerilen saklama sıcaklıkları şöyle açıklandı:
- Et ürünleri: 7°C
- Sakatat ürünleri: 3°C
Uzmanlar, doğru sıcaklıkta muhafaza edilmeyen etlerde bozulma riskinin hızla arttığını belirtiyor.
Dondurulan Etler Yeniden Çözdürülüp Dondurulmamalı
Kurban etinin uzun süre muhafaza edilmesi için uygun paketleme yöntemlerinin kullanılması gerektiği ifade edildi. Açıklamada, taze etlerin buzdolabında yaklaşık bir hafta tazeliğini koruyabildiği belirtildi.
Doğru koşullarda saklama süreleri ise şöyle sıralandı:
|
Saklama Yöntemi |
Süre |
|
Buzdolabı |
Yaklaşık 1 hafta |
|
Buzluk |
Yaklaşık 1 ay |
|
Şoklanmış şekilde -18°C |
Yaklaşık 6 ay |
|
Kavurma yöntemi |
Yaklaşık 1 yıl |
Yetkililer, çözdürülen etlerin tekrar dondurulmaması gerektiği konusunda da vatandaşları uyardı. Tekrar dondurulan ürünlerde hem sağlık riski hem de kalite kaybı yaşanabileceği belirtildi.
Sakatat Temizliğinde Kimyasal Kullanımına Dikkat
Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, özellikle işkembe ve bağırsak temizliğinde yanlış uygulamalardan kaçınılması gerektiğini vurguladı.
Açıklamada, sakatatların çok iyi temizlenmesi gerektiği belirtilirken, insan sağlığına zarar verebilecek kimyasal maddelerin kesinlikle kullanılmaması gerektiği ifade edildi.
Uzmanlar, sakatat ürünlerinin diğer et ürünlerine göre daha hızlı bozulduğunu belirterek şu uyarılarda bulundu:
- Sakatatlar kısa sürede tüketilmeli
- Temizlik sırasında hijyen kurallarına dikkat edilmeli
- Bıçak ve ekipmanlar temiz tutulmalı
- Çiğ et ile temas eden yüzeyler dezenfekte edilmeli
Özellikle çapraz bulaşma riskine karşı mutfak hijyeninin büyük önem taşıdığı kaydedildi.
Etlerin İyi Pişirilmesi Gerekiyor
Yetkililer, çiğ veya az pişmiş et tüketiminin çeşitli hastalıklara yol açabileceğini belirterek etlerin yeterli sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğini hatırlattı.
Kurban etinin doğru saklanmasının yalnızca sağlık açısından değil, lezzet ve besin değerinin korunması açısından da önemli olduğu ifade edildi. Uzun süre uygun olmayan koşullarda bekletilen etlerde bozulma, tat kaybı ve besin değeri azalmasının yaşanabileceği vurgulandı.
Müdürlük, vatandaşların Kurban Bayramı boyunca gıda güvenliği kurallarına dikkat etmeleri çağrısında bulundu.
