Adana’da yazın vazgeçilmez geleneklerinden biri olan salça mesaisi başladı. Kent merkezinin yanı sıra ilçelerde de kadınların imece usulüyle hazırladığı kırmızı biberler, güneşin altında damlara serildi. Kırmızıya boyanan damlar, hem emeğin hem de kış sofralarının habercisi oldu.
İmece usulü gelenek sürüyor
Kozan ilçesinde kadınlar, salçalık biberleri temizleyip çektikten sonra damlara sermeye başladı. Gün boyu güneşin altında eşit şekilde kuruması için 10-15 kez karıştırılan biberler, günler süren mesainin sonunda salçaya dönüşüyor. Mahalle aralarında süren bu imece kültürü, hem dayanışmayı pekiştiriyor hem de damları kırmızıya boyayan renkli görüntüler ortaya çıkarıyor.
Her yıl kendi salçasını üreten Hatice İleri, sürecin zahmetli ama keyifli olduğunu dile getirerek, “Ben 1,5 ton biber aldım, kurutma süreci yaklaşık bir ay sürecek. Yağmur ihtimaline karşı çadırlarımızı hazırlıyoruz. Üstünü tülbentlerle örtüyoruz. Kendi salçamızı yaparak hem ne tükettiğimizi biliyoruz hem de daha lezzetli oluyor” dedi.
Güneşle pişen emek sofralara taşınıyor
Evinin damında salça kurutan Hatice Demiryürek ise 120 kilogram biber aldığını ve yaklaşık 20 kilogram salça elde etmeyi planladığını söyledi. Demiryürek, “Böyle daha lezzetli ve sağlıklı oluyor. Zor olsa da keyifli bir süreç” ifadelerini kullandı. Adana’nın kavurucu sıcağında güneşle pişen biber salçaları, her yıl olduğu gibi bu yıl da sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olacak.
