Adana denildiğinde akla gelen geleneksel lezzetlerden şalgam, tüketicilerin doğal ve geleneksel içeceklere yönelmesiyle birlikte daha fazla tercih edilmeye başladı. Uzun yıllardır özellikle kebap sofralarının vazgeçilmezleri arasında gösterilen şalgamın tüketim alanı da giderek genişliyor.
Büyük Usta & Serfressh Şalgam Firması Yetkilisi Çağatay Tanır, değişen tüketim alışkanlıklarının şalgama olan ilgiyi artırdığını belirterek geleneksel içeceğin artık daha geniş kitlelere ulaştığını söyledi.
“Adana şalgamına olan ilgide artış var”
Adana’da gerçekleştirilen etkinliklerin kentin gastronomisinin tanıtılmasına katkı sağladığını belirten Tanır, özellikle Adana Lezzet Festivali ve Portakal Çiçeği Karnavalı dönemlerinde kente çok sayıda ziyaretçinin geldiğine dikkat çekti.
Bu dönemlerde kente gelen ziyaretçilerin hem esnafa hem de yerel üreticilere katkı sağladığını ifade eden Tanır, Adana şalgamını ve kentin diğer lezzetlerini ziyaretçilerle buluşturduklarını söyledi.
Adana mutfağının son dönemlerde daha fazla ilgi görmeye başladığını dile getiren Tanır, şalgamın yanı sıra Adana kebabı ve evlerde yapılan içli köfte gibi lezzetlerin de kentin zengin mutfak kültürünün önemli parçaları arasında bulunduğunu belirtti.
Tanır, “Bununla birlikte Adana şalgamına olan ilgide artış var” dedi.
Şalgam sadece kebabın yanında tüketilmiyor
Şalgamın yalnızca kebabın yanında tüketilen bir içecek olduğu yönünde yaygın bir algı bulunduğunu belirten Çağatay Tanır, Adana’daki tüketim alışkanlığının bunun çok daha ötesinde olduğunu anlattı.
Şalgamı simit ve börekle de tükettiklerini ifade eden Tanır, öğle yemeklerinde veya günün farklı saatlerinde de şalgamın tercih edildiğini söyledi.
“Şalgam kültürü Adana’nın dışına çıkmaya başladı”
Adana’ya özgü şalgam kültürünün zamanla kent sınırlarını aşmaya başladığını ifade eden Tanır, bu geleneksel lezzetin hem Türkiye’de hem de dünyanın farklı noktalarında tanınması için çalıştıklarını kaydetti.
Tanır, “Şalgam kültürü yavaş yavaş Adana’nın dışına çıkmaya başladı. Biz de hem Türkiye hem de dünyanın her yerine şalgam kültürünü aşılamak için elimizden geleni yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
Doğal ve geleneksel içeceklere yönelim
Son yıllardaki tüketici tercihlerine de değinen Tanır, insanların doğal ve geleneksel içeceklere daha fazla yöneldiğini gözlemlediklerini söyledi.
Şalgamın da bu yönelimin öne çıkan geleneksel içeceklerinden biri olduğunu belirten Tanır, “Geçtiğimiz yıllara göre şalgama olan ilgi arttı. Bunun katlanarak artacağına inanıyoruz” diye konuştu.
