Yoğurtlu kek tarifini denediniz mi!

Yoğurdun hangi yiyeceklerde harika olduğunu biliyor musunuz? Tabii ki de kek. Tamam, kekte birçok şey iyidir ama bu konunun dışında. Yoğurt, bu lezzette en çok istediğimiz özelliklerden bazılarının ortaya çıkmasına yardımcı olabilir. Hafif ekşiliği, tatlılardaki doğal tatlılığa karşı ideal bir dengeleyici olup, fırınlanmış ürünlerin baygınlık verici bölgelere kaymasını önler. Bu lezzet kısmen yoğurdun doğal asiditesinden gelir; bu asit, mayalayıcılarla (özellikle kabartma tozu ) etkileşime girdiğinde daha güçlü bir kabarıklık ve açık kırıntı oluşturabilir.

Süt proteinleri, şekerle birleştiğinde çekici bir esmerleşmeye katkıda bulunur ve yağ da yumuşatıcı bir etki sağlar. Dahası, yoğurtlu kekler genellikle kuru ve ıslak malzemelerin ayrı ayrı elle çırpıldığı, ardından basitçe karıştırıldığı ve tereyağı ve şekeri krema haline getirme zahmetinden kaçınıldığı “muffin yöntemini kullanır. Yoğurtla pişirirken, tarifin normal yoğurt mu yoksa başka yoğurdu mu istediğine dikkat edin. İkincisi daha koyu ve kurudur çünkü sulu peynir altı suyunu çıkarmak için süzülmüştür. Sadece birine veya diğerine sahipseniz, cesaretiniz kırılmasın. Her zaman birbirinin yerine kullanılamasa da, ayarlaması oldukça kolaydır. Normal yoğurdu tarifte belirtilen miktarın üçte ikisini kullanmanızı ve kalanını suyla tamamlamanızı öneriyor. Tam tersi durumdaysanız, ters mantığı kullanarak diğer yoğurdun belirtilen miktarından 1½ kat daha fazla normal yoğurtla başlayın. İnce gözenekli bir süzgeci tülbent ile kaplayın (kağıt kahve filtresi veya fındık sütü torbası da işe yarar) ve yoğurdu en az bir veya iki saat süzün. Sonunda tam doğru miktarda koyu yoğurt elde etmelisiniz, ancak elbette emin olmak için ölçün.

Kaynak: Özel Haber - Yasemin Güç