Sonbaharın gelmesiyle birlikte Adana’da kışlık hazırlıklar başladı. Bu hazırlıkların en önemli parçası olan biber salçası, yine Adanalı kadınların elinde sofralara taşınıyor.
Biberler tek tek temizleniyor
Adanalı kadınlar, her yıl olduğu gibi bu yıl da bir araya gelerek kilolarca kırmızı biberi özenle ayıklıyor. Biberler temizlendikten sonra çektirilip salça haline getiriliyor ve güneşe serilerek kurutuluyor.
Gelenek sofralara lezzet katıyor
Hazırlanan salçalar, kış boyunca yemeklere hem lezzet hem de renk katıyor. Nesilden nesile aktarılan bu gelenek, Adana mutfağının vazgeçilmez parçalarından biri olmaya devam ediyor.
“Kış hazırlığı bizim için dayanışma demek”
Salça hazırlıkları için komşularıyla birlikte kış hazırlığı yapan Adanalı Selamet K. süreci şöyle anlattı:
“Her sonbaharda bir araya geliriz, kimi biber çeker, kimi serer. Bu sadece salça yapmak değil, aynı zamanda dayanışmaktır. Salçamızı kışın açtığımızda, yazın güneşini soframızda hissederiz. Önceliğimiz salçamızın tam kıvamında kuruması ve temiz bir şekilde yapılmasıdır."