Neden üzümlü dondurma yapılmaz?

Kimya mühendisleri “Üzümler antosiyanin adı verilen bir bileşik içerir; mor pigmentin kaynağıdır. Bu bileşik güçlü bir antioksidan olsa da üzüm püresinin nasıl dondurulduğunu değiştirebilir. Bileşik aslında parçalanır ve bu da rengi ve lezzeti bir dereceye kadar etkiler. Üzüm aromalı tatlıların çoğunun gıda boyası içermesinin nedeni budur” diyorlar.

Üzümler yüksek su içeriğine sahiptir, bu yüzden onları yemek susuz kalmamanın kolay bir yoludur. Ancak bu aynı zamanda onları dondurma yapmak için dondurduğunuzda buzlu parçalara dönüşecekleri anlamına gelir. Bunların hepsi bir dondurma tarifi için güzel ve şıktır, ancak hiç kimse bir top pürüzsüz dondurmadan bunu istemez.

Kaynak: Özel Haber - Serdar Akın