Geleneksel gastronomi buluşmaları kapsamında Adana'ya akın edecek ziyaretçiler için hazırlanan rehberde, kentin simgesi haline gelen 5 özgün tat ön plana çıkıyor. Listede yer alan lezzetler şu şekilde sıralanıyor:
Adana Kebabı: Adana mutfağının tüm dünyaya mal olmuş en büyük klasiğidir. Kuzu eti ile kuyruk yağının zırh adı verilen özel bıçakla, makineye vurulmadan el zırhıyla çekilmesi ve içine sadece pul biber ile tuz eklenmesiyle yapılır. Ateşle buluştuğunda ortaya çıkan eşsiz aroma, yanındaki közlenmiş sebzeler ve tırnak pideyle tamamlanır.
Şırdan Dolması: Adana sokak kültürü ve gece hayatının vazgeçilmezi olan şırdan, kuzu sakatatının en özel halidir. Kuzu mermisinin uygun bir bölümünün bol baharatlı ve pirinçli iç harçla doldurulup haşlanmasıyla yapılır. Üzerine bolca kimyon ve pul biber serperek, genellikle seyyar tablolarda veya gece kulüplerin çıkışında elle yenmesi bu lezzetin ritüelidir.
Analı Kızlı: Adana’da çorba kelimesinin ötesinde, tek başına doyurucu ve zahmetli bir ana yemek olan geleneksel bir lezzettir. İçli köfteden türetilen büyük köftelerin ("ana") ve nohut büyüklüğündeki küçük bulgur köftelerinin ("kız") et suyu, nohut ve salçalı sosla bir araya gelmesiyle hazırlanır. Ekşili ve naneli yapısıyla sofralarda bambaşka bir yere sahiptir.
Fellah Köftesi: İnce bulgur, irmik, un ve yumurtanın yoğrulup küçük parmak hareketleriyle şekillendirilmesi ve ortasında ufak çukurlar oluşturulmasıyla yapılır. Haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt, domates sosu, zeytinyağı ve taze maydanozla buluşur. Hem hafif hem de baharatlı yapısıyla Adana ev yemeklerinin en popüler alternatiflerindendir.
Bici Bici: Adana'nın sıcak iklimine karşı geliştirilmiş en ferahlatıcı, rengarenk ve özgün tatlısıdır. Nişasta muhallebisinin küp küp doğranıp tabağın tabanına konulması, üzerine metrelerce yükseklikten kazınmış rendelenmiş kar veya temiz buz eklenmesiyle başlar. Gül suyu ile hazırlanan özel kırmızı şerbet ve pudra şekeri gezdirilerek servis edilir.
