ÇÜ’den Gıda Teknolojisinde Doğadan İlham Alan Yenilik
Çukurova Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi öğretim üyesi Doç. Dr. Yılmaz Uçar, doğadan ilham alan bir yeniliğe imza attı. Doç. Dr. Uçar, biberiye, kekik ve adaçayı gibi bitkisel yağları kullanarak nanoteknolojik doğal koruma sistemi geliştirdi.
TÜBİTAK destekli proje sayesinde et, balık, köfte gibi gıdaların raf ömrü uzarken; mikrobiyal bozulma önleniyor ve sentetik katkı maddelerine gerek kalmıyor. Yeni sistem, gıdaların tat, koku ve görünümünü değiştirmeden tazeliğini koruyabiliyor.
Doğal, Güvenli ve Sürdürülebilir Bir Alternatif
Geliştirilen nanoteknolojik yöntemle;
-
🥩 Et, balık ve köfte gibi ürünlerin raf ömrü uzatılıyor,
-
🦠 Mikrobiyal bozulma engelleniyor,
-
🚫 Kimyasal katkı maddeleri kullanılmıyor,
-
🍃 Gıda israfı azalıyor.
Doç. Dr. Yılmaz Uçar, çalışmasının tüketici sağlığını koruma ve sürdürülebilir gıda üretimi açısından önemli bir adım olduğunu vurguladı. Bu buluşla Çukurova Üniversitesi, doğal gıda koruma teknolojilerinde Türkiye’de öncü konuma bir adım daha yaklaştı.
