Kurban Bayramı’nın habercisi olan arife gününde, Adana’da en büyük hareketlilik bıçak bileme tezgahlarında yaşanıyor. Bayram namazının ardından başlayacak olan kurban ibadetini usulüne uygun ve hayvana eziyet çektirmeden yerine getirmek isteyen vatandaşlar, evlerindeki bıçak ve satırları hazırlatmak için tarihi Büyük Saat civarındaki bileyicilerde uzun kuyruklar oluşturdu. Tezgahların arife günü yoğunluğuyla dolup taştığı kentte, bıçak bileme fiyatları ise adet başına 40 ila 50 Türk Lirası arasında değişiyor.
Yanlış Bileme Kurban Bıçağını Çöp Edebilir
Adana’nın tarihi esnaf çarşısı Büyük Saat civarında uzun yıllardır mesleğini sürdüren bıçak ustası Nedim B. arife günü nedeniyle hem yeni bıçak satışlarında hem de bileme mesaisinde yılın en yoğun gününü yaşadıklarını belirtti. Bıçak bilemenin sanılandan çok daha büyük bir uzmanlık gerektirdiğini vurgulayan Bayırlı, "Bıçağı bilinçli kişilere biletmek gerek. Bileme yaparken çeliğin ısı işlemini bozmadan, ağız açısını koruyarak çalışacak usta eller tercih edilmeli" sözleriyle vatandaşı uyardı.
Eğe İle Değil Biley Taşıyla Temizlik Şart
Piyasadaki bazı acemi bileyicilerin yanlış yöntemler uyguladığına dikkat çeken usta Nedim B. doğru bileme tekniğinin püf noktalarını paylaştı. Bayırlı, "Bıçağı makine taşında biledikten sonra çapakların mutlaka el biley taşıyla temizlenmesi gerekir. Bazı ustalar kolayına kaçıp bunu eğe ile yapıyor ancak eğe ile temizlik yapılmaz, bıçağın yapısı bozulur. Bugün arife, yarına çok az bir zaman kaldı ve işlerimiz tüm hızıyla sürüyor. Tek amacımız vatandaşımızın kurban keserken mağdur olmaması" diyerek kaliteli bıçak ve doğru işçiliğin altını çizdi.
