Adana’nın köklü kültürlerinden biri olan salça yapma geleneği yeniden başladı. Şehirde hemen her evin balkonu ve damı, kırmızı biberlerle donatılarak adeta kırmızıya boyanıyor. Salça yapımı sadece bir mutfak hazırlığı değil, aynı zamanda mahalle ve apartman sakinlerinin bir araya geldiği, dayanışma ve yardımlaşmanın ön plana çıktığı bir dönem olarak yaşanıyor.
Karaisalı Biberi Revaçta
Adana’nın meşhur Karaisalı biberi, salça yapımında en çok tercih edilen çeşit olarak öne çıkıyor. Türkiye’nin dört bir yanından da ilgi gören bu biber, salçalık kalitesiyle biliniyor. Bunun yanında bahçe biberi, acı ve tatlı biberler ile kapya biber de salça yapımında kullanılıyor. Ancak Adana’da en çok rağbet gören çeşit, yine Karaisalı biberi oluyor.
Fiyatlar ve Üreticinin Beklentisi
Geçen yıl 15 liradan satılan salçalık biberin fiyatı bu yıl 15 ile 20 lira arasında değişiyor. Ancak Karaisalı biberin kesin fiyatı henüz netleşmiş değil. Tarlada kilogram fiyatı 10-12 lira arasında seyreden biberin, üreticinin maliyetlerini karşılayıp karşılamayacağı ise merak konusu. Gübre ve işçilik maliyetlerindeki artış nedeniyle üreticiler ve esnaf, fiyatların yükselmesini bekliyor.
Birlik, Dayanışma ve Keyif
Adana’da salça sezonu, sadece mutfak hazırlığının değil aynı zamanda komşuluk ilişkilerinin de güçlendiği bir dönem. İnsanların bir araya gelip imece usulüyle salça yaptığı bu günlerde, hem yardımlaşma hem de keyif ön planda oluyor.