Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, kentin geleneksel lezzetlerini tanıtmak amacıyla yürüttüğü “Coğrafi İşaretli Değerler” serisinde bu hafta Adana Halka Tatlısı’na yer verdi.
Türk Patent ve Marka Kurumu kayıtlarına göre Adana Halka Tatlısı, 5 Ekim 2020 tarihinde 555 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak tescil edildi. Tescilin başvurusu Adana Ticaret Odası tarafından yapıldı.
Halka şeklinde, yaklaşık 60 gram
Tescil belgesinde Adana Halka Tatlısı; 10-12 santimetre çapında, yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında ve her biri yaklaşık 60 gram ağırlığında hazırlanan şerbetli bir hamur tatlısı olarak tanımlanıyor.
Tatlıyı diğer ürünlerden ayıran özelliklerden biri ise geleneksel üretim yöntemi. Buğday irmiği, buğday unu, karbonat ve suyla hazırlanan mayasız hamur, 7-8 köşeli yıldız uçlu sıkma torbası veya pompa yardımıyla kızgın ayçiçek yağına halka şeklinde sıkılarak kızartılıyor.
Çıtır dış, yumuşak iç
Adana Halka Tatlısı’nın ayırt edici özellikleri arasında kızartma yöntemi de bulunuyor. Tatlının yağı çekmeden kızartılması ve günlük hazırlanması, dış kısmının çıtır, iç kısmının ise yumuşak olmasını sağlıyor.
Kızartılan halkalar, oda sıcaklığındaki şerbete daldırılıyor. Birkaç dakika şerbette bekletilen tatlılar daha sonra süzülerek servise hazırlanıyor.
Adana mutfağındaki yerini koruyor
Adana Halka Tatlısı, tescil belgesinde Adana mutfağında önemli bir yere sahip, yöreyle ün bağı bulunan ürünlerden biri olarak tanımlanıyor. Mahreç işareti, ürünün belirli bir coğrafi yöreyle ün veya nitelik bakımından bağlantısını ifade ediyor.
Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü de yaptığı paylaşımda, kentin tescilli değerlerini tanıtmayı sürdüreceğini belirterek takipçilerini gelecek hafta serinin yeni durağını keşfetmeye davet etti.
