Adana'nın yöresel mutfağı, uluslararası alanda adını duyurmaya başladı. Adana Ticaret Odası, Avrupa Patent Enstitüsü'nün Adana şalgamını tescil ettiğini açıkladı. Böylelikle Adana şalgamı coğrafi işaretli ürünler arasında resmen yer aldı.
ONAY SÜRECİ 11 YIL SÜRDÜ
Adana Ticaret Odası tarafından 12 Aralık 2014'te Türk Patent Enstitüsü'ne yapılan başvuru, 6 Mart 2020'de sonuçlanmış ve şalgam yerel ölçekte patent almıştı. Ardından 19 Nisan 2023'te Avrupa Patent Enstitüsü'ne yapılan başvuru, 21 Kasım 2025 itibarıyla kabul edildi.
Adana Ticaret Odası Başkanı Yücel Bayram, şalgam için yürütülen süreci değerlendirerek 'Bu kadar uğraşmamızın sebebi, Avrupa'nın şalgamı bilmemesi. 1980'li yıllarda mahalle aralarında fıçılarda yapılırdı. Daha sonra ulusal boyuta ulaştı' ifadelerini kullandı.
BUGÜNE KADAR 10 LEZZET MİRASI TESCİL EDİLDİ
Adana'nın gastronomi alanında yürüttüğü coğrafi işaret çalışmaları kapsamında bugüne kadar 10 ürün tescillendi. Bayram'ın yaptığı açıklamaya göre bugüne kadar Adana kebabı şalgam, içli köfte, analı kızlı, aşlama, bici bici, karakuş, taş kadayıf, halka tatlı ve şırdan uluslararası alanda tescil edildi.
Kent mutfağı için üç ürünün daha süreçte olduğunu belirten Bayram, 'Adana sıkması, yüksük çorbası ve turunç reçeli de tescil için bekliyor' diyerek coğrafi işaret sürecinin devam ettiğini belirtti.
PATENT ALINAN ÜRÜNLER DENETLENECEK
Adana şalgamının uluslararası alanda tescil almasıyla birlikte yeni uygulamalar da yürürlüğe girecek. Üretim ve satış sürecini daha sıkı denetleyeceklerini belirten Bayram, 'Ürünlerin doğru koşullarda üretilip üretilmediğini denetleyeceğiz. Bizden belge alan Türkiye'nin bütün illerindeki işletmeleri denetliyoruz. Her patent aldığımız ürünü denetliyoruz' dedi.
'BELKİ DE YARIN AVRUPA'DA SATIŞI BAŞLAYACAK'
Şalgamın üretim ve yaygınlığına dair değerlendirmesinde ise 'Şalgam artık herkesin evine girmeye başladı. Evlerimizdeki çoğu içecek yabancı ve asitli içecekler. Ancak şalgam, Türkiye'ye mal olmuş bir içecek. Belki de yarın Avrupa'da satışı başlayacak' ifadelerini kullandı.
