Adana'nın Kozan ilçesinde Kurban Bayramı gelenekleri, kadınların emeğiyle ekonomik bir kazanç kapısına dönüşüyor. Kurban ibadetlerini yerine getiren vatandaşların kelle paça hazırlığı için ocak başına geçtiği ilçede, köylerde yıllardır sürdürülen "kelle ütme" geleneği bu yıl da kent merkezine taşındı. Kozanlı kadınlar, sabahın erken saatlerinden itibaren kurdukları ateşlerin başında hem kendi kurbanlarının kellelerini temizledi hem de aldıkları yoğun siparişlerle aile bütçelerini rahatlattı.
İlçeye özgü geleneksel yöntemlerle yürütülen hazırlıklar için kadınlar, gün ağarmadan mesaiye başlıyor. Kurbanlık hayvanların kelle ve ayaklarını ateş üzerinde ütüp titizlikle temizleyen kadınlar, yaklaşık 12 saat süren oldukça zahmetli ve sıcak bir çalışma sürecinin ardından ürünleri tüketime hazır hale getiriyor. Bayram boyunca yoğun bir tempo ile çalışan emektar kadınlar, kelle ve ayak ütme hizmetini 700 lira karşılığında sunuyor.
"Bu bizim bayram kültürümüz, yeni nesle öğretiyoruz"
Yıllardır süregelen bu kültürü yaşatmak için çaba sarf ettiklerini belirten Gülizar Dinler, kurbanın hiçbir bölümünün israf edilmemesi gerektiğinin altını çizdi. Dinler, yürüttükleri geleneksel mesaiyi şu sözlerle anlattı:
"Hem kendi paçalarımızı hem de komşuların paçalarını hazırlıyoruz. Bu bizim bayram kültürümüz. Genç gelinlere yardım ediyoruz çünkü yeni nesil bu işleri çok bilmiyor. Bu sene 300 kelle hazırlamayı hedefliyoruz. Bunun püf noktası tüylerin tamamen arındırılması ve doğru şekilde ütülmesi; bir tarafı yanıp diğer tarafı çiğ kalırsa olmaz. Bölgede bunu genelde anneler, yaşlı kadınlar yapar. Kurbanın hiçbir uzvunu atmamamız lazım. Kelle paça hazırlığını 700 liraya yapıyoruz."
Sabah 05.30'da başlayan şifa mesaisi
Kelle paça çorbasının tam bir şifa deposu olduğunu ve özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için çok sık tüketildiğini ifade eden kadınlar, vatandaşların bu geleneksel lezzete yoğun ilgi gösterdiğini belirtti. Sabah saat 05.30'da yaktıkları ateşin başında başlayan zorlu ütme mesaisinin, gece geç saatlere kadar aynı titizlikle devam ettiği aktarıldı.
