Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, kentin coğrafi işaretli ürünlerini tanıtmak amacıyla yürüttüğü çalışma kapsamında Adana Taş Kadayıfı’nı gündeme taşıdı. Geleneksel hazırlanışı, gözenekli hamur yapısı ve şerbetli lezzetiyle öne çıkan tatlı, Adana mutfağının önemli lezzetleri arasında bulunuyor.
Geleneksel yöntemle hazırlanıyor
Adana Taş Kadayıfı’nı diğer tatlılardan ayıran özelliklerin başında üretim yöntemi geliyor. Tatlının hamuru, sıcak demir sac üzerinde daire şeklinde pişiriliyor. Hamurun yalnızca alt yüzeyinin pişirilmesiyle üst kısmında kendine özgü gözenekli bir yapı oluşuyor.
Hazırlanan hamurun ortasına iri dövülmüş ceviz içi konuluyor ve hamur yarım ay şeklinde kapatılıyor. Ardından kızgın ayçiçek yağında kızartılan tatlılar, oda sıcaklığındaki şerbete batırılarak servise hazır hale getiriliyor.
2021 yılında tescillendi
Adana Taş Kadayıfı, 6 Ocak 2021 tarihinde mahreç işaretiyle coğrafi işaret tescili aldı. Tatlının kendine özgü üretim yöntemi ve Adana ile kurduğu kültürel bağ, bu tescilin temel unsurları arasında yer alıyor.
Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, “Coğrafi İşaretli Değerler” serisiyle kentin yöresel ürünlerini ve gastronomi mirasını tanıtmaya devam ediyor. Seri kapsamında Adana’nın farklı coğrafi işaretli ürünlerinin de kamuoyuna tanıtılması hedefleniyor.
