Adana’nın Kozan ilçesinde, Kurban Bayramı’nın gelmesiyle birlikte kelle ve paça ütüleme mesaisi başladı. Aralarında demirci ustalarının da bulunduğu 14 kişilik ekip, sabahın erken saatlerinden gece yarısına kadar yaklaşık 100 dereceyi bulan ocak başında çalışıyor.
Bayram boyunca sadece üç gün süren bu yoğun tempoda günde yaklaşık 200 kelle ve paça temizleniyor. Ütüleme işlemi ortalama 500 TL’ye yapılırken, ustaların günlük kazancı 3 bin 500 ile 4 bin TL arasında değişiyor. Kelle ütme ustası Ramazan Altuntaş, “Senede sadece 3 gün bu işi yapıyoruz ama çok zorlu geçiyor. Bu odada sıcaklık 100 dereceyi buluyor. Sabah 7’de başlıyoruz, gece 1’e kadar devam ediyoruz” dedi.
dun ateşinde kelleleri ütüp dağlıyoruz
Bir diğer kelle paça ustası Mustafa Bolat ise, “Bayram boyunca kelle ve paçalarını bize getiren vatandaşlara hizmet veriyoruz. 14 kişilik bir ekibiz. Sıcakta, odun ateşinde kelleleri ütüp dağlıyoruz. Bu zorlu mesai 3 gün boyunca sürüyor. Yevmiyemiz 3 bin 500 ile 4 bin TL ama bu sıcağa dayanmak kolay değil” ifadelerini kullandı.
Kurbanlığının kelle ve paçasını getiren vatandaşlardan Şemşettin Balkız ise, “Kışın kelle paça çorbası olarak tüketiyoruz. Şifa niyetine saklıyoruz” diyerek geleneksel tüketim alışkanlığını vurguladı.