Şimşek “Akşam iftarda, sabah sahurda 24 saat hizmet veriyoruz”

Yarım asırdan fazla Adana’ya hizmet verdiklerini söyleyen Şimşek, “Yukarıda söylediğim gibi 24 saat açık olarak sabahları sahurda, akşamları iftarda hizmet veriyoruz. Her gün lokantamızda 25 çeşit yemeğimiz mevcuttur. Adana Kuruköprü semtinde 56 yıldır baba mesleği olarak 7/24 hizmet verdiklerini ”söyledi.

MEŞHUR ÖZBEK PİLAVINI BAŞKA YERDE BULAMAZSINIZ

Güney Paça Lokantası’nın sahibi ve aynı zamanda usta olan Şimşek, “Lokantamızda 24 saat bulunan yemeklerimizden kuru fasulye, özel olarak hazırladığımız Özbek pilavı yapan bizim dışımızda başka bir yer yok. Haftanın belirli günlerinde ev mantısı yapıyoruz. Bu arada toplu yemeklerde ver 500 ile 1000 kişiye kadar yemek servisi, özel geceler için ise kavurma, incik ve tavuk gibi yemek çeşitleri yapabiliyoruz. Düğün, nişan, kına gibi özel günlerde de hizmet verebiliyoruz. Adana’ya dışarıdan gelen müşterilerin ilk uğrak yeri Güney Paça olsun istiyoruz. Bunu şimdiye kadar başarabildik, istiyoruz ki bundan sonra da olsun, yarım asır değil, bin asır değil binden fazla asır devam ettirebilelim” dedi.

HERKES NEDEN PAÇA ÇORBASI YAPAMAZ?

Herkes paçayı gerçek paça yapan yerde içmeli, Yani merdiven altı diye tabir ettiğimiz yerlerde içmemeli, Babadan kalma mesleğini de sürdüren uzun yılların verdiği tecrübe ile Güney Paça salonunu işleten, bu konuda uzmanlaşarak Adanalıların sevdiği bir kişi olan Mehmet Şimşek, herkesin paça yapamayacağını ifade ederek, nedenlerini şu şekilde açıkladı:

“ Herkes neden paça yapamaz? Zor olmakla birlikte sevilerek yapılması gereken bir meslektir. Paçanın güzel yapılması konusunda 55 yıldır bu işi yaparak Adana’da devam ettiriyoruz. Yani paça konusunda bir geçmişimiz var. Yarım asırdan fazla bu mesleği yapan biri olarak şu an bu işi yaparken çok zorlanıyoruz. Çünkü daha önceleri olduğu gibi büyükbaş, küçükbaş hayvanların yetiştirilmemesi yüzünden sıkıntı çekiyoruz. Neden almıyoruz, çünkü fiyatları çok yüksek olduğu için alamıyoruz. Örnek verecek olursak bundan 5 yıl önceden gelen fiyat artışları o tarihte bir kelleyi 35 TL’ye alıyorduk, bugün ise 70,80 TL’yi geçti. Küçükbaş hayvan bulamadığımız için en az günde beş veya altı tane alıyoruz. Yani beş müşteri gelse dil paça istese o anda bitiyor ve başka bir müşteri dil paça istediği zaman kalmadığını söylüyoruz. İşte az olmasından dolayı fiyatlar bu kadar pahalı duruma geldi. Çukurova ve Türkiye olarak bir tarım bölgesi ve hayvancılık bölgesi olduğumuz için bu şekilde olmaması gerekirdi. Ancak dışarıdan et ithal ederek bu ihtiyacı karşılıyoruz. Ülke olarak kendimiz besleme yapsak etin kilosu dahi bu kadar yüksek olmaz.”

DOKTORLARIMIZ PAÇA İÇİLMESİNİ ÖNERİYOR !

Güney Paça Lokantası’nın sahibi ve aynı zamanda usta olan Mehmet Şimşek paçanın faydalarını saymakla bitiremeyeceğini sağlığımıza çok iyi geldiğini ve doktorlarımızın da tavsiye ettiğini vurgulayarak, “Paça her derde deva diyebileceğimiz bir yemek türüdür. Kültürümüzde büyük öneme sahiptir. Özellikle Adana’da kireçlenme, diz bağları gibi hastalıkları olan kişiler şifa niyetine bu çorbayı içiyorlar. Artık doktorlarımız da insanların hastalıkları karşısında paçayı öneriyorlar, daha çok doktorlar paça için diyorlar. Genelde Adanalılar paça içmeye çok düşkünler ve her zaman faydasını görüyorlar” dedi.

Kaynak: Özel Haber - Esra Solmaz Yıldız (Biricik)