Yaz sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte gıda güvenliği yeniden önem kazanırken, uzmanlardan vatandaşlara dikkatli olmaları yönünde uyarılar geliyor. Özel Medline Adana Hastanesi Diyetisyeni Duygu Özbay, özellikle 35-40 derece sıcaklıklarda dışarıda uzun süre bekletilen gıdaların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
Sıcak havalarda hem vücudun sıvı ihtiyacının arttığını hem de gıdaların bozulma riskinin yükseldiğini ifade eden Özbay, doğru saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
“Susamayı beklemeden su için”
Yüksek sıcaklıklarda terlemeyle birlikte vücudun yalnızca su değil, bazı mineralleri de kaybettiğini belirten Özbay, gün boyunca düzenli sıvı tüketilmesi gerektiğini söyledi.
Özbay, “Susamayı beklemeden gün boyunca düzenli olarak su içmeliyiz. Özellikle çocuklar, yaşlılar, gebeler ve kronik hastalığı bulunanlar sıvı tüketimi konusunda daha dikkatli olmalı. Günde en az 2-2,5 litre su tüketilmeli” dedi.
Pişmiş yemekler oda sıcaklığında bekletilmemeli
Yaz aylarında gıda zehirlenmelerine neden olan en önemli hatalardan birinin pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bırakılması olduğunu belirten Özbay, yemeklerin hazırlandıktan sonra kısa sürede tüketilmesi ya da uygun şekilde soğutularak buzdolabına kaldırılması gerektiğini ifade etti.
Özbay, özellikle et, tavuk, balık ve süt ürünlerinin sıcak ortamda bekletilmesinin mikroorganizmaların hızla çoğalmasına neden olabileceğine dikkat çekti.
“35-40 derecelerde saatlerce beklemesi sağlığımız için sakıncalı. Bunun sonucunda bulantı ve kusma gibi belirtilerle gıda zehirlenmeleri çok sık ortaya çıkabiliyor” diyen Özbay, yaz aylarında dışarıda yemek tüketilirken daha dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
“Kokusu ve görüntüsü normal olsa da güvenli olmayabilir”
Bir gıdanın yalnızca görünüşüne veya kokusuna bakılarak güvenli olup olmadığının anlaşılmasının mümkün olmadığını belirten Özbay, özellikle riskli gıdalarda soğuk zincirin korunmasının önemine işaret etti.
Et, tavuk, balık, yumurta, süt ürünleri ve kremalı yiyeceklerin oda sıcaklığında uzun süre tutulmaması gerektiğini kaydeden Özbay, “Bir yemeğin kokusunun ve görüntüsünün normal olması mutlaka güvenli olduğu anlamına gelmez” uyarısında bulundu.
Çiğ ve pişmiş gıdalar birbirinden ayrılmalı
Mutfakta yapılan bazı basit hataların da gıda zehirlenmelerine zemin hazırlayabileceğini belirten Özbay, çapraz bulaşma riskine dikkat çekti.
Çiğ et ve sebzelerde aynı bıçak veya kesme tahtasının kullanılmaması gerektiğini ifade eden Özbay, ellerin, mutfak yüzeylerinin ve kullanılan araçların temiz tutulmasını önerdi.
“Çiğ ve pişmiş gıdaları birbirinden ayırmalıyız. Çiğ et ve sebzeler için aynı bıçak veya kesme tahtasının kullanılması çapraz bulaşmaya neden olabilir” dedi.
Sıcaklarda ağır yemeklerden kaçının
Yaz aylarında beslenme düzenine de dikkat edilmesi gerektiğini belirten Özbay, ağır, yağlı ve kızartılmış yiyecekler yerine sebze, yoğurt, ayran, cacık, salata ve meyve gibi daha hafif seçeneklerin tercih edilmesini önerdi.
Özbay, yaz aylarında sağlıklı beslenmenin üç temel kuralını ise “yeterli su tüketmek, hafif ve dengeli beslenmek, gıdaları doğru sıcaklıkta saklamak” şeklinde sıraladı.
Küçük ancak önemli önlemlerle hem sıcakların vücut üzerindeki olumsuz etkilerinin hem de gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçilebileceği belirtildi.
