Türkiye’deki coğrafi işaret tescilli ürünlerin bilinirliğini ölçmeye yönelik yapılan araştırmada ortaya çıkan sıralama, gastronomi alanında güçlü bir yere sahip olan Adanalıları memnun etmedi. Araştırmaya göre katılımcıların yüzde 26’sı ilk akla gelen ürün olarak Gaziantep baklavasını belirtirken, yüzde 14’ü Malatya kayısısını, yüzde 8’i ise Adana kebabını söyledi. Liste kamuoyuna açıklandığında Adana’da hem esnaf hem vatandaşlar tarafından sert tepkiyle karşılandı.
Adana’da 40 yıla yakın süredir kebapçılık yapan Yaşar Aydın, araştırmanın sonuçlarını duyduğunda şaşkınlığını gizleyemediğini ifade ederek, listenin Adana kebabının dünya çapındaki bilinirliğiyle uyuşmadığını vurguladı. “Bu işler tamamen lobi işi,” diyen Aydın, sözlerini şöyle sürdürdü: “Dünyada Adana kebabın olmadığı ülke yok. Gittiğiniz her şehirde, her ülkede menüde en çok tercih edilen, en çok bilinen lezzet Adana kebaptır. Yurt dışında bir Türk restoranına girin, ilk gördüğünüz yemek Adana kebaptır. 10 restoranın 7’sinde mutlaka bulunur. Bu liste gerçeği yansıtmıyor çünkü bizim lobilerimiz zayıf kalıyor. Hakkımız olan zirveyi başkaları alıyor.”
Aydın, bazı çevrelerin Adana kebabını bilinçli olarak dışladığını öne sürerek, gastronomi değerlerine sahip çıkmanın önemine dikkat çekti: “Kayısıyı, baklavayı elbette seviyoruz; hepsi ayrı bir değer. Ama dünyanın en tanınan Türk lezzeti Adana kebaptır. Buna rağmen listelerde geriye düşürülüyorsak sorun bizdedir. Kendi değerimize sahip çıkmayı, kebapçılarımızı korumayı, bu lezzeti doğru temsil etmeyi başaramazsak kimse bizim yerimize sahip çıkmaz.”
Şehre kebap yemek için gelen ziyaretçilerden de tepki
Adana’ya gastronomi turizmi için gelen birçok kişi de sıralamayı “gerçek dışı” bulduğunu söyledi. Malatya’dan kebap yemek için kentte bulunan Buğra Maraş, “Aslen Malatyalıyım ama kayısıdan önce aklıma Adana kebap gelir. Türkiye’de kebap denince ilk akla gelen lezzet budur. Bu tamamen yanlış bir sıralama, Adana kebap 1. olmalıydı” dedi.
Tekirdağ’dan 9 saat yol teperek Adana’ya gelen Semih Muştu ise, listeyi gördüğünde şaşırdığını belirterek şöyle konuştu: “Kayısı güzel bir ürün ama insanlar kayısı yemek için uçak bileti almaz. Ama kebap için alır. Biz sırf bu lezzeti yerinde tatmak için her yıl buraya geliyoruz. Bu lezzet birinci olmak zorunda. Bizim için Adana kebap bir yemekten fazlası, bir kültür.”
Bin 250 kilometreden gelen Ahmet Oğuz Taşlı da Adana kebabının Türkiye gastronomisinin yüz akı olduğunu söyleyerek, “Adana kebap anlatılmaz, yaşanır. Bu lezzeti tatmak için buralara geliyoruz. Böyle bir lezzetin üçüncü sırada olması akıl alır gibi değil” dedi.
