Pirinç, mutfağın bilinmeyen kahramanlarından biridir. Asya mutfağında olmazsa olmazdır. Artık mikrodalgada pişirilebilen poşetlerde geliyor, ancak aramızdaki gerçek pirinç tutkunları şüphesiz taze yapmak için özel yöntemler uygulayacaklardır.
Pirinç çeşidine bağlı ama beyaz pirinç düzgün bir şekilde saklandığında yaklaşık iki yıl dayanırken, esmer pirinç yalnızca yaklaşık altı ay dayanır. Esmer pirinç, işleme sırasında yağının ve yağının çoğu alınan beyaz pirinç gibi öğütülmediği için o kadar uzun dayanmaz. Bu, esmer pirinçte kalan yağın çok uzun süre saklandığında bozulmasına neden olabileceği anlamına gelir.