Kurban Bayramı'nda sağlıklı kalmak için dikkat edin

06.08.2019 - Salı 16:21

(HABER MERKEZİ)-TOROS-“Kurban Bayramı” denilince akla ilk gelenlerden biri de birbirinden lezzetli yemeklerle hazırlanmış göz alıcı sofralar oluyor. Ancak bayramı bayram tadında ve sağlıklı geçirmek için bazı beslenme kurallarına dikkat etmek gerekiyor. Aksi takdirde pek çok sağlık sorunuyla karşılaşılabiliyor. Memorial Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Buşra Mutlu, Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmenin püf noktaları hakkında bilgi verdi. Gelişen ve değişen dünyada insanların önemli sorunlarının başında yeterli ve dengeli beslenme gelmektedir. Bu açıdan hayvansal gıdalar, sahip oldukları biyolojik özellikleri nedeniyle vazgeçilmez ve diğer gıda maddeleri ile ikame edilemez bir konumdadır. Kırmızı etler özellikle proteince zengindir. Kırmızı etler, demir, çinko, selenyum gibi bazı minerallerle, B1, B6, B12 ve D vitamini gibi vitaminleri de içermektedir. Ancak kırmızı et, faydasını uygun miktarlarda ve doğru hazırlama yöntemleriyle tüketildiğinde tam olarak verebilmektedir.

Etin yanında sebze tercih
edin

Kırmızı etin sebzeyle pişirilmesi veya
haşlanmış sebzeyi etin yanına garnitür olarak kullanmak besin çeşitliliğinin
sağlanmasına katkıda bulunur. Sebzelerin içeriğinde bulunan C vitamininin,
etlerde bulunan demir, çinko ve magnezyumun emilimini, vücutta kullanılmasını
artırmaktadır. Kırmızı et ve sebzeyle birlikte ayran ile yoğurt tercih edilirse
sağlıklı bir seçim yapmış olmak mümkündür.

Etteki yağ miktarına
dikkat

Kurban Bayramı’nda şişmanlık,
kalp-damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon, mide rahatsızlığı gibi sağlık
sorunları olan bireyler ile yaşlılar beslenme düzenlerine daha çok dikkat
etmelidir. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu
için kalp-damar hastalığı, diyabet ve hipertansiyonu olan bireyler bayramda
yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli; eti kısıtlı miktarlarda tüketmeli,
aşırıya kaçmamalıdır. Etlerde görünür yağlar ayrılarak yağ miktarı
azaltılmalıdır. Yağ miktarı azaltılmazsa ve aşırı et tüketimi olursa çeşitli
sağlık sorunlarıyla karşılaşılabilir.

İyi çiğneyin, eti hemen
tüketmeyin

Kırmızı et sindirimi ağır olan besinler
grubundadır. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki ölüm sertliği geçmeden,
olgunlaşma sağlanmadan pişirme, sindirimi de zorlaştırmaktadır. Özellikle
mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli;
buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme
yöntemiyle pişirerek tercih etmelidir. Sindirim sorunu, hazımsızlık gibi
sabahları yumurta, peynir, domates, yeşillik ve esmer gibi sindirimi göreceli
olan daha kolay besinler tüketilmesi önerilir. Etlerin sindirimi üzerine
çiğnemenin de etkisi bulunmaktadır. Yağsız etlerin maksimum emilimleri için
yeterli miktarda çiğnenmeleri gerekmektedir.

Ağır ateşte pişirmek sağlıklıdırKırmızı ette doğru pişirme
yöntemi tercih edilmezse besin öğesi kayıpları meydana gelebilir. Bu nedenle
haşlama, ızgara veya fırın en sağlıklı pişirme yöntemleri arasındadır. Pişirme
yöntemi seçileceği zaman etin türüne dikkat etmek gerekmektedir. Kasların
yüksek bağ dokusu içerikleri normalde daha az olgunlaşmalarına neden
olmaktadır. Bağ dokusu içeriği yüksek etler için nemli bir ısıtma yöntemi,
örneğin ağır ateşte veya sıvıda pişirme önerilir. Ayrıca eti yüksek ateşte
pişirmek sağlığa zararlı maddeleri ortaya çıkarır ve bu kanserojen etki
oluşturabilir. Izgara ya da mangal tercih edilecekse pişirilen etin mangalla
arasında yaklaşık 15 cm mesafe bırakmak gerekir. Yüksek ısıda pişirme
yöntemiyle etler bozulabilir, etin içi çiğ kalabilir. Etin çiğ ya da az pişmiş
olması besin zehirlenmelerine de neden olabilir. Kırmızı et ne kadar yüksek
ısıya maruz kalırsa o kadar zararlıdır.

YORUM YAZ