Adana’da 56 yaşındaki Nebahat Güneşer, beyin kanseriyle mücadele sürecinde evinde kendisi için başladığı glütensiz gıda üretimini, kızıyla birlikte açtığı kafede sürdürerek mesleğe dönüştürdü. Halk eğitim merkezinde usta öğretici olarak görev yapan Güneşer’e, 2012 yılında kulak ağrısı şikâyetiyle gittiği hastanede beyin kanseri teşhisi konuldu. Geçirdiği ameliyatların ardından ilaç tedavisi uygulanan Güneşer, rahatsızlığı nedeniyle işini bırakmak zorunda kaldı.
Tedavi sürecinde beslenmesine dikkat eden Güneşer, evinde glütensiz ekmek yapmaya başladı. Zamanla farklı glütensiz ürünlerin yapımını da öğrenen Güneşer, 2018 yılında bir fırında yaklaşık bir yıl ekmek ustası olarak çalışarak kendini geliştirdi. Rahatsızlığının çalışmasına engel olmaması üzerine 2019 yılında kendi işini kurmaya karar veren Güneşer, merkez Çukurova ilçesi Güzelyalı Mahallesi’nde açtığı iş yerinde glütensiz ekmek üretimine başladı. Ürünlerine olan talebin artmasıyla, dış ticaret uzmanı olarak çalışan 31 yaşındaki kızı Cansın Or da annesine destek verdi.
"İnsanlar buraya reçeteyle geliyor"
Kızının işinden istifa ederek katılmasıyla birlikte iş yeri 2022 yılında kafe olarak yeniden düzenlendi. Dünya Bankası koordinatörlüğünde, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından yürütülen Sosyal Girişimcilik, Güçlendirme ve Uyum (SEECO) Projesi kapsamında 2024 yılında ekipman desteği alan kafe, bugün 10 kişiye istihdam sağlıyor.
Güneşer, glütensiz ekmekten baklavaya, katmerden keke, simitten kurabiyeye kadar çok sayıda ürünü hem Adana’da hem de sosyal medya üzerinden aldığı siparişlerle Türkiye’nin farklı illerine gönderiyor. Nebahat Güneşer, yaptığı açıklamada, glütensiz üretimin kendi için başladığını ancak zamanla mesleğe dönüştüğünü belirterek, “İnsanlar buraya reçeteyle geliyor. Şeker, kanser, bağırsak problemi yaşayan ve böbrek yetmezliği olan hastalara özel üretimler yapıyorum. Hem kendim sağlıklı besleniyorum hem de benim gibi rahatsızlık yaşayanlara yol göstermeye çalışıyorum” dedi.
Kızı Cansın Or ise annesinin üretimle, kendisinin ise işletme süreciyle ilgilendiğini belirterek, “Annem çok güzel bir girişimde bulundu. Hayalimizi birlikte gerçekleştirdik. Müşterilerin yüzündeki gülümseme yaptığımız işin karşılığını aldığımızı gösteriyor” ifadelerini kullandı.
