Baklagiller, baklagil bitkisinin protein ve lif bakımından yüksek olan tohumları veya meyveleridir. Kuru baklagiller deyince akla gelen kuru fasulye, nohut, bakla, barbunya, börülce beslenmede bağışıklığı güçlendirici etkiye sahip besinlerin başında gelir. A, C, D ve E vitaminlerinden zengin beslenmenin yanı sıra kuru baklagil ağırlıklı beslenmek hastalıklara karşı korumaya yardımcı olur.
Kuru baklagiller, kanserin oluşturduğu hücre hasarına karşı hücreleri koruyucu fitokimyasallar içeriyor. Laboratuvar çalışmaları bu maddelerin tümör büyümesini yavaşlattığı ve tümörlü hücrelerin yakınındaki hücrelere zarar vermesini engellediğini ortaya koyuluyor.
Baklagiller dirençli nişastadır. Bu nişasta bağırsak bakterileriyle karşılaştığında fermente olur ve başka bileşikler üretir. Bu bileşiklerin kansere karşı savaştığı düşünülmektedir.
