Fransa'nın Ankara Büyükelçiliğinde görev yapan şef Julien Moulieres, dünya çapında ün kazanan ve coğrafi işaret tescili bulunan Adana kebabının yapım aşamalarını öğrenmek için Adana'ya geldi. Fransız şef, kebabın hazırlanışından pişirilmesine kadar tüm süreçleri yerinde deneyimleyerek Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden birini yakından tanıma fırsatı buldu.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Şube Başkanı Biral Serttaş'ın davetlisi olarak Adana'da ağırlanan Moulieres, kentin gastronomi kültürünü yakından incelemek amacıyla Serttaş'ın restoranında mutfağa girdi. Adana kebabının hazırlanışını öğrenmek isteyen Fransız şef, ustaların rehberliğinde işe kuzu etini "zırh" adı verilen özel bıçakla kıyma haline getirerek başladı.
Türkiye'ye görevi nedeniyle geldiğinde çalışma arkadaşlarından sık sık Adana kebabını duyduğunu belirten Moulieres, bu nedenle kebabın gerçek lezzetini yerinde tatmak ve yapım aşamalarını öğrenmek istediğini ifade etti.
Adana kebabının hazırlanmasının göründüğünden çok daha fazla ustalık gerektirdiğini belirten Moulieres, "Adana kebabını yapmanın en zor kısmı şişe takmakmış çünkü bunu yapmak için ciddi bir tecrübe gerekiyor. Etin zırhla çekilmesi de lezzeti tamamen değiştiriyor. Fransa krebi ve Adana kebabını bir araya getirdik. Ortaya çok güzel bir tat çıktı. Adana kebabı gerçekten son derece mükemmel bir lezzet" dedi.
Adana kebabının yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda Türk mutfağının önemli bir temsilcisi olduğunu vurgulayan Fransız şef, ülkesine döndüğünde bu lezzeti herkese tavsiye edeceğini belirterek, "Adana kebabının Türk mutfağını temsil ettiğine inanıyorum. Herkese Adana'ya gelip bu lezzeti yerinde tatmalarını öneriyorum" diye konuştu.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Şube Başkanı Biral Serttaş ise yabancı şeflerin Türk mutfağına gösterdiği ilgiden memnuniyet duyduklarını söyledi. Adana kebabının lezzet sırlarını öğrenmek isteyen Moulieres'i kente davet ettiklerini belirten Serttaş, "Şefimiz bizi tercih etti. Biz de Adana kebabının hazırlanışından pişirilmesine kadar tüm detayları kendisine aktardık. İnşallah ülkesinde ve görev yaptığı kurumda bu eşsiz lezzeti aslına uygun şekilde hazırlayacaktır" ifadelerini kullandı.
Serttaş, bu tür gastronomi buluşmalarının Türk mutfağının uluslararası alanda tanıtımına önemli katkılar sağladığını belirterek, Adana kebabının dünya çapında daha fazla tanınması için çalışmaların devam edeceğini kaydetti.
Fransız şefin Adana kebabına gösterdiği ilgi, kentin zengin mutfak kültürünün uluslararası gastronomi çevrelerinde gördüğü değeri bir kez daha ortaya koydu.