Mersin’in Lezzet Haritası: Bu 5 Yemeği Tatmadan Dönmeyin!

1. Tantuni Tantuni, Mersin mutfağının en tanınmış ve en çok sevilen sokak lezzetidir. İncecik doğranmış dana eti ya da tavuk eti, özel olarak hazırlanmış sac tavada çok az yağ ve baharatla kavrulur. Et önce haşlanır, ardından pamuk yağı ve toz biberle harmanlanarak sacda sotelenir. Lavaş ya da somun ekmeğin içine yerleştirilir, üzerine ince kıyılmış soğan, maydanoz ve domates eklenir. Bol limon ve acı biber turşusuyla birlikte tüketilir. Tantuni; hem pratik hem doyurucu olması hem de kendine has lezzetiyle Mersin’in gastronomik simgesi haline gelmiştir.

2. Kerebiç Kerebiç, Mersin’e özgü, özellikle Ramazan aylarında ve bayramlarda yapılan geleneksel bir tatlıdır. Dışı irmikle hazırlanan yumuşak hamurdan oluşur, içi ise ceviz, fıstık veya badem dolgulu olarak hazırlanır. Ancak kerebiçi asıl özel kılan şey, üzerine dökülen "çöven köpüğü" adı verilen beyaz sosudur. Çöven otu kökü kaynatılarak elde edilen bu doğal köpük, kerebiçin hem görsel hem de aromatik farkını oluşturur. Hafifliği ve geleneksel sunumu sayesinde Mersin halkı için sadece bir tatlı değil, aynı zamanda kültürel bir miras niteliğindedir.

3. Batırık Batırık, Mersin ve çevresinde sıkça yapılan, özellikle yaz aylarında tercih edilen serinletici ve besleyici bir yemektir. İnce bulgur, domates salçası, limon suyu, tahin, zeytinyağı, ceviz ve çeşitli baharatlarla yoğrularak hazırlanır. İçine rendelenmiş salatalık, yeşillikler ve bazen buz eklenerek adeta bir salata gibi sunulur. Soğuk olarak servis edilen batırık, hem hafif hem doyurucu olduğu için tek başına öğün olarak da tüketilir. Aynı zamanda vegan ve vejetaryen mutfağına da uygundur. Mersin’in kırsal kesimlerinde dayanışma sofralarının ve yaz pikniklerinin vazgeçilmezlerinden biridir.

4. Tarsus Fındık Lahmacunu Tarsus’a özgü bu özel lahmacun, klasik lahmacuna göre çok daha küçük, çıtır ve baharatlıdır. "Fındık lahmacun" ismi, boyutunun küçüklüğünden gelir. İncecik açılan hamurun üzerine kıyma, domates, biber, soğan, sarımsak ve bol baharatlı harç serilir. Taş fırında kısa sürede pişirilen lahmacun, limon, roka, maydanoz ve sumaklı soğanla birlikte sıcak olarak servis edilir. Genellikle ara öğün olarak ya da çay saatlerinde ikram edilir. Küçük boyutuna rağmen yoğun lezzeti sayesinde Tarsus mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir.

5. Biberli Ekmek Mersin’in kahvaltı kültüründe önemli bir yeri olan biberli ekmek, ince açılan hamurun üzerine sürülen biber salçası, zeytinyağı, çörekotu, susam ve baharat karışımıyla taş fırında pişirilir. Genellikle firik (kavrulmuş buğday) ile de zenginleştirilir. Hem evlerde hem fırınlarda sıkça yapılır ve çayla birlikte muazzam bir uyum yakalar.