Bahar aylarından sebze yemenin önemi

30.03.2020 - Pazartesi 13:50

(HABER MERKEZİ)-TOROS-Dr.Fevzi Özgönül, ''Pek çok sebzede
pişirildikten sonra vitamin ve mineral değerinde oldukça ciddi azalmalar
meydana gelir.'' dedi.

Mesela C vitamini bakımından zengin brokolinin sadece 3-4 dakika
haşlanması veya buharda pişirilmesi C vitamini değerinin yaklaşık %25
azalmasına neden olur. Daha uzun sürelerde pişirmek ise (10-20 dakika)
vitaminin %50’sinin kaybolmasına yol açar. Bu nedenle, vitaminin tam olarak
alınabilmesi için sebze ve meyvelerin çiğ ya da çok az pişirilerek tüketilmesi
önerilmektedir. Önceden pişirilen ve dondurulmuş olarak satılan sebzeler normal
C vitamini değerinin sadece 1/3’ünü içerir.

Dr.Fevzi Özgönül sözlerine şöyle devam etti;
Bu nedenle özellikle salata şeklinde yenilebilecek sebzeleri pişirmeden
tüketmek, meyveleri de taze olarak yemeklerle birlikte yemek, yiyecekler ile
birlikte çok daha fazla vitamin almamızı sağlar.
Yemeklerde kullanacağımız sebzelere gelince;

         İlk
baharda yeşil yapraklı sebzeler gözdedir.

Marul, ıspanak, maydanoz, fesleğen gibi yeşilliklerin yanında

Havuç,
kuşkonmaz, enginar, bakla, bezelye, roka, semizotu, taze sarımsak, biberiye,
tere, kekik ve taze soğan sofralardaki yerini alır.

Mandalina ve portakal son demlerini yaşarken, muz ve elma
sofradaki yerini korumaya devam edecektir.

Güneşin yükselmesi ile domates de yenilebilecek sebzeler arasında
bulunur.

Bahar
aylarının en gözde yemekleri arasında bol yeşillik içeren sebze yemekleri
önceliklidir.

Kesinlikle bezelyeyi, baklayı, kuşkonmazı, Barbunyayı, brokoliyi,
karaciğer dostu enginarı haftanın 6 gününe yaymanızı öneririm.

Her yemekte kullanacağımız, biber, tere, maydanoz, havuç, güneşten
yeterince nasibini almış domates, roka da sofralardan eksik kalmamalıdır

Çok kısa süren mevsimi nedeni ile karaciğer dostu enginarın hemen
hemen her zerresinden yararlanmak için enginarı pişirirken, ege usulü
yaprakları ile birlikte pişirmenizi öneririm. Sadece dip kısmı besleyici
olabilir fakat küçük bireylere yapraklarının dip kısımlarını sıyırmayı
öğretirseniz, hem burada hapsolan değerli bölümleri midelerine indirdirerek
bağışıklık sistemlerine ve karaciğerlerine ekstra destek olurlar. Üstelikte
küçük yaşta tutumlu olmayı ve yedikleri yiyeceğin her tarafından yararlanmayı
önerirler.

Etli, tavuklu veya kıymalı bezelye de çok güzel bir öğündür.
Yanında güzel bir pilavla hem yüksek enerji hem de besleyici bir yiyeceğe
kavuşmuş ve bahar aylarındaki canlanmayı vücutlarında yaşamış olurlar.

Bahar aylarında hem protein hem de vitamin mineral almak, vücudun
değişen hava koşullarında güçlenmesine de katkı sağlamaktır. Bu yüzden
yemeklerde alınacak proteini de eksik etmemeliyiz. Çünkü küçük bireylerin
baharda dışarıda oynarken çok miktarda enerjiye ihtiyaçları olacaktır.

Yoğurtlu bakla ve bol domatesli mevsim türlüsü de güzel bir
alternatiftir.

Bahar aylarında hem çocuklarımızın hem de bizim enerjik olamamızı
sağlayan bir diğer önemli besin de, Çiğ olarak tükettiğimiz ve sabah harici
ekmeğe alternatif olarak sofralarımızdan eksik etmeyeceğimiz Badem, Ceviz ve
Fındık var.

Hem enerji hem omega 3 kaynağı olan bu yemişleri de öğünlerde
eksik etmeyelim.

Günümüzde bağırsakların 2. Beyin olarak sıkça konusu geçiyor.
Bağırsaklarımızın ve genel olarak sindirim sistemimizin en çalışkan bireyleri
Probiyotik bakterilerdir. Bahar aylarını doğa gibi vücudumuzun da yeniden
yapılanma ayları olarak değerlendireceksek bu aylarda beslenmenin yanında
yediğimiz gıdaların sağlıklı sindirilebilmesi için Probiyotik destekleri de
unutmamalıyız. Bir çok probiyotik gıda mesela lahana turşusu, sarmısak, soğan,
peynir yoğurt dışında eczanelerimizde bulunan hazır probiyotik takviyeleri de
destek olarak tüketebiliriz.

YORUM YAZ