Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, tescilli kebabıyla meşhur Adana’dan, özellikle ilk gün kurban etiyle kebap yapmayı düşünenlere önemli bir uyarı geldi. 45 yıldır kebapçılık yapan usta Yaşar Aydın, kurban etinin lezzetli ve sağlıklı tüketimi için sabırlı olunması gerektiğini belirtti.
Aydın, yeni kesilen etin hemen kebap yapılmaması gerektiğini vurgulayarak şunları söyledi:
"Bayram sabahı kurbanlık kesildikten sonra vatandaşlar ilk gün ciğer yapsınlar. Çünkü yeni kesilen et çamur gibi cıvık olur. O eti dolaba koyup bir gün dinlendirirlerse daha güzel olur. İlk gün böbreğini, ciğerini, dalağını yesinler ikinci gün kebap yapsınlar. İlk gün eti biraz dinlendirip kavurma da yapılabilir ancak ilk gün yapılan kebaptan tat alamazsınız. İlk günü kebap yapmayın, ikinci gün kebap yapın"
“Kurbanlık yakışıklı olmalı”
Kurbanlık seçimi konusunda da vatandaşlara seslenen Aydın, bazı fırsatçıların dişi ya da engelli hayvanları kurbanlık diye sattığını belirterek, "Kurbanlık alırken bazı fırsatçılar dişi hayvanları insanlara satıyor. Bunlardan kaçınmak lazım. Vatandaşlarımız erkek kurbanlık almalılar. Kurbanın ayağında, gözünde veya başka bir uzvunda engel olmamalı. Kurbanlık yakışıklı olmalı" dedi.
“Kömürden gelen zehir tehlikesine dikkat”
Etin lezzetinin sadece hayvan kalitesiyle değil, pişirme şekliyle de doğrudan bağlantılı olduğunu söyleyen Aydın, mangal kömürü konusunda da şu uyarıda bulundu:
"Mangal kömürü is yapmamalı. En çabuk zehirleyen ürün tavuktur ama et zehirlemez diye bir durum yok. Kömür isi de ete sinerse zehirler. İs yapmayan, çatırdamayan kömür alınmalı ve kömür iyice köz haline gelmeli”
Kurban etinin dağıtılması gerektiğini de belirten Aydın, ihtiyaç sahiplerinin unutulmaması gerektiğini söyledi.
