Adana İl Tarım ve Orman Müdürü Atilla Bayazıt, 2026 yılının temmuz ayı sonuna kadar 19 bin 540 resmi gıda denetimi gerçekleştirdiklerini, 3 bin 795 numunenin laboratuvarlarda incelendiğini ve mevzuata aykırılık tespit edilen işletmelere gerekli idari yaptırımların kararlılıkla uygulandığını belirterek, "Gıda güvenliği ortak sorumluluğumuzdur" dedi. Hafta sonları ve resmi tatiller de dahil olmak üzere, özellikle vatandaşların yoğun olarak tükettiği ürünlere yönelik programlarda denetimler sabah saat 07.00'de ciğerci, börekçi ve çorbacılarda başlıyor, gece saat 02.00'ye kadar şırdancı, kokoreççi, midyeci, dönerci, restoran ve kafelerde devam ediyor.
İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekiplerinden, Adana'da 7 gün 24 saat kesintisiz denetim
Atilla Bayazıt: Gıda güvenliği kırmızı çizgimiz
Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, vatandaşların güvenilir gıdaya ulaşmasını sağlamak amacıyla yılın 365 günü, 7 gün 24 saat esasına göre denetim faaliyetlerini sürdürüyor. Risk esaslı denetim modeliyle üretimden tüketime kadar gıda zincirinin her aşamasını kontrol eden müdürlük, hem rutin denetimlerle hem de özel programlarla gıda güvenliğini en üst seviyede tutmayı hedefliyor. Son günlerde, ülke gündemini yeniden meşgul etmeye başlayan bu hassas konuyla alakalı sorularımızı yanıtlayan İl Tarım ve Orman Müdürü Atilla Bayazıt, gıda güvenliğinin kırmızı çizgileri olduğunu belirterek, 116 gıda kontrol görevlisiyle denetim gerçekleştirdiklerini söyledi. Bayazıt, amaçlarının ceza yazmak değil, vatandaşların güvenilir gıdaya ulaşmasını sağlamak olduğunu vurguladı. Bayazıt, sorularımıza şu yanıtı verdi;
Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü olarak gıda denetimlerinde nasıl bir çalışma yürütüyorsunuz?
Gıda güvenilirliği bizim en önemli önceliklerimizden biridir. Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü olarak vatandaşlarımızın güvenilir gıdaya ulaşabilmesi amacıyla yılın 365 günü, 7 gün 24 saat esasına göre denetimlerimizi sürdürüyoruz. Denetimlerimiz yalnızca mesai saatleriyle sınırlı değildir. Gece, sabahın erken saatlerinde, hafta sonlarında ve resmi tatillerde de ekiplerimiz sahada görev yapmaktadır. 116 gıda kontrol görevlimizle denetimler kesintisiz sürdürülmektedir. 2025 yılında ilimizde faaliyet gösteren 17.351 gıda işletmesinde toplam 37.210 resmi gıda denetimi gerçekleştirilmiştir.Belirtilen denetimlerde 4.894 adet numune alınmış olup 2025 yılında söz konusu denetimler ve numune analizleri sonucunda mevzuat aykırılığı tespit edilen 630 adet gıda işletmesine toplam 73.601.003 TL idari para cezası uygulanmıştır. Ayrıca, 2025 yılının son döneminde et ve et ürünlerine yönelik yürütülen Yoğunlaştırılmış Özel Denetim Programı kapsamında 10 gün boyunca, hafta sonları da dâhil olmak üzere aralıksız denetimler yapılmıştır. Denetimler sabah saat 07.00'de ciğerci, çorbacı ve börekçi gibi işletmelerde başlamış; gece 02.00'ye kadar şırdan, kokoreç, midye gibi sokak lezzetleri sunan işletmelerin yanı sıra dönerci, gece dönercisi, lokanta, restoran ve kafeleri kapsayacak şekilde sürdürülmüştür. Bu yoğun denetim programı kapsamında et ve et ürünleri alanında faaliyet gösteren 4.910 işletme denetlenmiş, 525 adet numune alınarak gerekli resmi kontroller titizlikle gerçekleştirilmiştir. 2026 yılı içerisinde il genelinde faaliyet gösteren 18.464 gıda işletmesine temmuz ayı sonu itibari ile 19.540 adet resmi gıda denetimi gerçekleştirdik. Bunun yanında 3.795adet numune alarak laboratuvar analizlerine gönderdik. Denetim sürecinde 215 adet gıda işletmesine toplam 35.816.000 TL idari para cezası uyguladık. Mevzuata aykırı şekilde faaliyet gösterdiği belirlenen 3 işletmenin faaliyetleri durduruldu.
Gıda denetimlerinde hangi işletmeler denetleniyor ve denetimler nasıl planlanıyor?
Gıda denetimlerimiz; üretim tesisleri, gıda satış yerleri, toplu tüketim işletmeleri, restoranlar, lokantalar, kafeler, pastaneler, fırınlar, kasaplar, marketler, oteller, yemekhaneler, okul kantinleri ve gıda satışı yapan tüm işletmeleri kapsamaktadır. 2026 yılında gıda denetimlerimizi risk esaslı ve sektörel yaklaşım doğrultusunda planlayarak özellikle tüketimin yoğun olduğu alanlara öncelik verdik. Bu kapsamda okul çevrelerinde faaliyet gösteren gıda işletmeleri, ekmek ve unlu mamul üretim yerleri, süt ve süt ürünleri satış noktaları, et ve et ürünleri işletmeleri ile toplu tüketim yerlerinde yoğunlaştırılmış denetim programları uyguladık. Okul çevrelerinde faaliyet gösteren döner, börek, çiğ köfte gibi ürünlerin satışının yapıldığı işletmeler özel denetim programına alındı. Bunun yanında Milli Eğitim Bakanlığına bağlı okul ve pansiyonlar ile Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanlığına bağlı kreş ve gündüz bakımevlerinde faaliyet gösteren kantin ve yemekhanelerin denetimleri de aralıksız sürdürüldü. Böylece öğrencilerimizin güvenilir gıdaya erişiminin sağlanması ve okul gıda güvenliğinin en üst düzeyde korunması hedeflendi. Ramazan ayı öncesinde tüketimi artan ekmek ve sade pide üretimi yapan işletmelere yönelik özel denetim programı uygulanarak 425 fırın denetlendi. Ayrıca 14. Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalı süresince Merkez Park ve Atatürk Parkı'nda faaliyet gösteren tüm gıda stantları, vatandaşlarımızın ve ilimizi ziyaret eden misafirlerimizin güvenilir gıdaya ulaşabilmesi amacıyla günde en az iki kez kontrol edildi ve etkinlik boyunca 512 resmi denetim gerçekleştirildi. Sofralarımızın temel gıda maddelerinden olan süt ve süt ürünleriyle ilgili olarak Bakanlığımızca başlatılan numuneli denetim programı kapsamında İlimizde faaliyet gösteren şarküteri, mandıra ürünleri satış yeri, kantin yemekhane, kafeterya gibi toplam 464 işletmede denetim yapılarak numuneler alınmıştır. Bakanlığımızın ülke genelinde yürüttüğü numuneli denetim programları kapsamında süt ve süt ürünleri sektörüne yönelik olarak denetimler yapılarak numuneler alındı. Kurban Bayramı öncesinde ise başta kasaplar olmak üzere kuruyemiş, tatlı ve benzeri ürünlerin üretim ve satışını yapan işletmeler denetlendi; bayram süresince de vatandaşlarımızdan gelen ihbar ve şikâyetler doğrultusunda anında denetim anlayışıyla kontroller kesintisiz sürdürüldü. Adana'nın güçlü gastronomi kültürü ve özellikle et ürünlerindeki tüketim yoğunluğu dikkate alınarak 2026 yılı Temmuz ayında başlatılan Program kapsamında 110 restoran ve lokantada denetim gerçekleştirilerek numuneler alınmıştır. Kısacası, vatandaşlarımızın güvenilir gıdaya ulaşmasını sağlamak amacıyla gıda zincirinin üretimden tüketime kadar tüm aşamalarında faaliyet gösteren işletmeler düzenli ve risk esaslı denetim programları kapsamında kontrol edilmektedir.
Numune alma çalışmaları hakkında bilgi verir misiniz?
Denetimlerin en önemli aşamalarından biri de numune alımıdır. Ekiplerimiz tarafından gıdalardan mevzuata uygun şekilde numuneler alınarak İlimizde bulunan Adana Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğümüze ve Bakanlığımızca belirlenen diğer yetkili laboratuvarlara gerekli analizlerin yapılması için gönderilmektedir. Alınan numunelerin analiz sonuçlarının mevzuata aykırı olması durumunda sorumlular hakkında yaptırımlar uygulanarak vatandaşlarımızın sağlığının yanında tüketici haklarının korunması da sağlanmaktadır. 2026 yılında temmuz ayı sonu itibariyle3.795 adet numune alınarak laboratuvar analizlerine gönderdik. Mevzuata aykırı faaliyet gösterdiği belirlenen işletmeler hakkında ilgili mevzuat hükümleri doğrultusunda gerekli işlemler titizlikle yürütülmüştür. İdari yaptırımlar ise tespit edilen mevzuat aykırılığın durumuna göre; idari para cezası, gıdanın piyasaya arzının kısıtlanması, gıdanın imhası, gıdanın piyasadan toplatılması, işletmenin faaliyetinin durdurulması, Savcılığa suç duyurusunda bulunulması ve özellikle taklit-tağşiş gibi fiilerde kamuoyu duyurusu yapılması şeklinde olabilmektedir.
Büyük organizasyonlar öncesinde özel denetimler gerçekleştiriyor musunuz?
Elbette. Özellikle; Portakal Çiçeği Karnavalı, Adana Lezzet Festivali, Ramazan ayı, Kurban Bayramı, Okulların açılış dönemi öncesinde il genelinde kapsamlı denetim programları uyguluyoruz. Festival alanlarında faaliyet gösterecek işletmeler önceden denetlenmekte, hijyen koşulları kontrol edilmekte ve gerekli bilgilendirmeler yapılmaktadır. Amacımız hem Adanalılar hem de ilimizi ziyaret eden misafirlerin güvenilir gıdaya ulaşmasını sağlamaktır.
Alo 174 Gıda Hattı'nın denetimlerdeki önemi nedir?
Alo 174 Gıda Hattı vatandaşlarımız ile Bakanlığımız arasında önemli bir iletişim köprüsüdür. Vatandaşlarımızın yaptığı her başvuru titizlikle değerlendirilmektedir. 2026 yılı içerisinde Alo 174 üzerinden Müdürlüğümüze ulaşan 1.473 adet başvuru değerlendirilmiş olup tamamı ilgili ekiplerimiz tarafından incelenmiştir. Şikâyetlerin büyük bölümü aynı gün içerisinde denetime dönüştürülmektedir.
Restoranlardaki karekod uygulaması hakkında bilgi verir misiniz?
Bakanlığımız tarafından hayata geçirilen karekod uygulaması gıda denetimlerinde önemli bir şeffaflık sağlamaktadır. Vatandaşlarımız, market, kasap, manav, restoran, kafe ve benzeri gıda işletmelerinde bulunan karekodu cep telefonlarına indirecekleri Güvenilir Gıda Mobil Uygulaması ile okutarak işletmenin Tarım ve Orman Bakanlığına kayıtlı veya onaylı olup olmadığını, kayıt/onay numarasını ve faaliyet bilgilerini anında doğrulayabilmektedir. Böylece tüketiciler, gıda satın aldıkları veya tükettikleri işletmeler hakkında resmi bilgilere kolaylıkla ulaşabilmektedir. Karekod uygulaması, tüketicilerin güvenilir gıda konusunda daha bilinçli tercihler yapmasına katkı sağlarken, gıda işletmelerinin de mevzuata uygun, kayıtlı ve izlenebilir şekilde faaliyet göstermesini teşvik etmektedir. Bu uygulama sayesinde her vatandaş, işletmede gördüğü olumsuzlukları incelenmek üzere çek-gönder uygulaması ile Bakanlığımız ilgili birimlerine anında iletebilmektedir. Böylece güvenilir gıdaya erişim sürecinde aktif rol üstlenebilmekte; gıda güvenilirliğinin sağlanması konusunda denetim mekanizmasına dolaylı olarak katkıda bulunmaktadır. Bunun yanında uygulama üzerinden Bakanlığımızın güvenilir gıdaya ilişkin bilgilendirme içeriklerine, tüketici rehberlerine ve farkındalık çalışmalarına da erişebilmektedir. Böylece tüketiciler hem bilinçli tercihler yapabilmekte hem de güvenilir gıda konusunda güncel bilgilere tek platform üzerinden ulaşabilmektedir.
Vatandaşların gıda güvenliği konusunda nasıl bir rolü var?
Biz her zaman şunu söylüyoruz. Aslında her tüketici bir gıda denetçisidir.
Vatandaşlarımız;
Hijyen kurallarına dikkat etmeli,
Ambalaj bilgilerini incelemeli,
Son tüketim tarihini kontrol etmeli,
Şüpheli durumlarda Alo 174 Gıda Hattı'nı aramalıdır.
Vatandaşlarımızın duyarlılığı sayesinde gıda güvenliği sistemi daha da güçlenmektedir.
Gıda işletmelerine vermek istediğiniz mesaj nedir?
Amacımız ceza yazmak değil, güvenilir gıda üretimini sağlamaktır. Kurallara uygun çalışan işletmeler hem tüketicinin güvenini kazanıyor hem de sektörün gelişmesine katkı sağlıyor. İşletmelerimizin mevzuata uygun üretim yapmalarını bekliyoruz. Kurallara uymayanlara ise gerekli idari yaptırımları kararlılıkla uyguluyoruz.
Son olarak Adanalılara ne söylemek istersiniz?
Gıda güvenliği ortak sorumluluğumuzdur. Adana İl Tarım ve Orman Müdürlüğü olarak denetimlerimizi 7 gün 24 saat aralıksız sürdürüyoruz. Vatandaşlarımızdan da şüpheli gördükleri her durumu Alo 174 Gıda Hattı üzerinden bizlere bildirmelerini rica ediyoruz. Üreticimizden işletmecimize, tüketicimizden denetim ekiplerimize kadar herkesin katkısıyla güvenilir gıda zincirini daha da güçlendireceğimize inanıyorum. Sağlıklı ve güvenilir gıda için çalışmalarımıza aynı kararlılıkla devam edeceğiz.
