Adana’nın coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan şalgam, uluslararası arenada önemli bir başarıya daha imza attı. Adana Ticaret Odası tarafından 12 Aralık 2014 tarihinde Türk Patent Enstitüsü'ne yapılan başvuru, 6 Mart 2020'de sonuçlanarak patent alındı. Kentin önemli lezzetlerinden biri olan şalgam için ticaret odası 19 Nisan 2023'te bu kez de Avrupa Patent Enstitüsü’ne uluslararası koruma altına alınmak üzere başvurdu. 21 Kasım 2025 tarihi itibarıyla Avrupa Patent Enstitüsü başvuruyu uygun bularak Adana şalgamının tescil sürecini onayladı. Gelişme, Adana Ticaret Odası’nda düzenlenen ve ATO Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Bayram, ŞALGAMDER Başkanı Selahiddin Nas, şalgam üreticileri ve basın mensuplarının katıldığı toplantıda kamuoyuna duyuruldu.
"Yüzde 95’i Adana’da üretilen 32 ülkeye ihracat ediliyor"
ATO Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Bayram, “Şalgam bizim için çok önemli. Yüzde 95’i Adana’da üretilen 32 ülkeye ihracat ediliyor. Adana’ya katkı sağlamak için elimizden geleni yapıyoruz. 2014 Yılında başvuru yaptığımız 2020 yılında başvuru uygun bulunarak coğrafi işaret tescili yapıldı. 19 Nisan 2023 yılında Avrupa Patent Enstitüsü’nde uluslararası koruma altına alınmak üzere başvurduk. 21 Kasım 2025 tarihi itibarıyla Avrupa Patent Enstitüsü başvuruyu uygun bulundu. Bununda her ülkede olduğu gibi askı süresi var. Yüzde 95’i Adana’da üretilen ve 32 ülkeye ihracatı yapılan bir ürünümüzün Adana Ticaret Odası olarak Avrupa Patent Enstitüsü’ne başvurumuzu uygun bulunduğu ilk üründür. Bununla birlikte patent aldığımız kebap, içli köfte, bici bici, karakuş tatlısı, taş kadayıf, halka tatlısı, şırdanı bizim ülke bazında patent aldığımız ürünlerimiz. 3 Tane de başvurumuz var. Yüksük çorbası, sıkma, turunç içinde almış olacağız. Bu ürünlerin patenti bize ait olursa il olarak o markaya sahip çıkmış oluyoruz" diye ifade etti.
"Patentimizi aldıktan sonra ülke sayımız hızla artar"
Başkan Yücel Bayram, “Bugün 32 ülkeye ihracat yapıyoruz. Patentimizi aldıktan sonra ülke sayımız hızla artar. Adana’nın her mahallesinde şalgam fıçılarda başladı. Biz patent aldığımız ürünleri Adana Ticaret Odası olarak, Sanayi Bakanlığı, Ticaret Bakanlığı, Tarım İl Müdürlüğümüz nezdinde şalgam üretenler, satanlar bu belgeleri almak zorunda. Biz yılda 2 defa denetim yapıyoruz. Türkiye’de gıda zehirlenmeleri son zamanlarda var. Türkiye’nin her yerinde bu belge varsa yılda 2 defa denetime tabi tutuyoruz" dedi.
"Tarihi bir adımdır"
ŞALGAMDER Başkanı Selahiddin Nas, "Bugün burada şanımızla oldukça önemli bir gelişmeyi paylaşmak için bir aradayız. Kadim lezzetlerimizden Şalgam Avrupa Birliği Komisyonu'nda inceleme sonucu, Coğrafya İşaret Teşcili için uygun bulundu. Bu karar, ürünümüzün uluslararası alanda korunması bilinirliliğinin artması açısından tarihi bir adımdır. Öncelikle şunu ifade etmek isterim ki, şalgamımız yalnız bir içecek değil, kültürel bir mirastır. 2020 yılında Türkiye'de mahreç işaretiyle tescillenen şalgamımız, rengiyle, tadıyla ve geleneksel fermentasyon yöntemiyle eşsiz bir ürünümüz. Avrupa Birliği tarafından başvurumuzun kabul edilmesi, şalgamı uluslararası ölçekte tanınması korunması bakımından hepimiz için büyük bir sorumluluk. Bu başarı üreticilerimizin emeğini koruyacak aynı zamanda kentimizin gastronomi parçasına güçlü değer katacaktır. Tescil süresi tamamlandığında, şalgamımız küresel pazarda daha görünür hale gelecek. Koruma sağlanacak ve üreticilerimizin rekabet gücü artacak. Şehrimizin değerli uluslararası platformlarda çok daha güçlü şekilde duyulmaya imkan olacağız. Şalgam derneği olarak, şalgamın markalaşma ve dünya mazarlarındaki hak ettiği yere ulaşması ve çalışmalarımızı kararlılıkla sürdüreceğiz. Ayrıca şalgam, sağlık açısından oldukça önemli bir ürün. Şalgamın uluslararası düzeyde korunması, kültürel mirasımızın yanı sıra sağlıklı beslenme alışkanlıkları desteklemek açısından gereklidir. Bizler bu yerel değerlerimizin korunması ve tanıtılması için mücadelemize devam edeceğiz. Bu süreçte emeği geçen tüm kurulumlara, üreticilerimize ve özellikle Adana Ticaret Odamıza teşekkürlerimi sunuyorum. Hep birlikte bu şalgamın dünya çapında hak ettiği yere ulaşacağına Yürekten inanıyorum" şeklinde konuştu.
